Soslu kanat ve Domates suyu yapmak

Geçenlerde bir Pazar günü balkonda yalandan mangal keyfi yaptık :). Neden yalandan derseniz gerçek mangal kullanmadık da ondan. Kumtel'in ızgarasının altına su koyulması sayesinde duman çıkarmayan elektrikli ızgarası ile balkonda tavuk kanat keyfini tattık. Somon balığından sonra ne zamandır ikinci içimde kalan da buydu. Yüksek lisansım sırasında Amerika'dayken soslu tavuk kanadın müptelası oldum . Türk arkadaşlarımın da kışkırtmasıyla her Çarşamba indirimli olarak Otto's Pub'da tavuk kanat yerdik (buffalo chicken fingers). Kanatlar özel acılı sosunda yanında da blue cheese sosu ve kereviz sapıyla servis edilirdi. Kola da sınırsızdı. Ordan çıkınca da çilekli cheesecake yemeye giderdik. Amerika tam bir tüketim toplumu ve bu şekilde yemeye devam ederek de kilo almamak imkansız. Ben de bir miktar kilo depolayıp dönmüştüm zaten o dönem :) Aşağıdaki de Otto's tavuk kanatlar.

Bir ay kadar önce benim tavuk kanat aşkım kabarınca ve Otto's gibi güzel yapmaya niyetlenince, internetten sos tarifleri araştırmaya başladım. En sonunda birkaç sos tarifine ulaştım ve kendime göre revize ederek size sunuyorum. Bu tarife başlamadan önce de size annemin her sene yaptığı ve bütün kış yemeklerde kullandığımız biraz zahmetli ama basit domates suyu tarifini vermek istiyorum. Belki de çoğunuz yapıyorsunuz ama bilmeyenlere çok faydası olacaktır. Birkaç arkadaşımdan bunun yumurta hariç tüm menemen malzemelerini pişirerek de yaptıklarını duydum. Sonrasında içine sadece yumurta kırarak menemenlerini kolayca hazırlıyorlarmış. Vereceğim tarif ise, içi genelde kof çıkan kış domateslerinden hormon almak yerine kullanılabilecek güzel yaz domateslerinden hazırlanmış ve salçaya gerek bırakmayan domates suyu:

2-3 kg domatesi rendeleyip bir tencereye boşaltıyorsunuz. 1-2 tatlı kaşığı tuz ve biraz zeytinyağı ilave edip pişiriyorsunuz. 15 dakika kadar kaynadıktan sonra içine 1 avuç küçük acı biber atıyorsunuz. Suyunu tam çekmeyecek kadar pişirmeye devam ediyorsunuz. Daha sonra ılınınca kavanozlara boşaltıp üzerine havayla temasını kesecek kadar zeytinyağı koyuyorsunuz ve buzdolabına kaldırıyorsunuz.

Tavuk kanat için sos tarifi de şu şekilde:
1,5 su bardağı acılı domates suyu
2/3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı becel (eritilmiş)


Kereviz sapını almayı unutmuşum :) ama blue cheese sos ile kanatları afiyetle yedik.

Not: Geçtiğimiz Cumartesi de Mügeciğimin tavsiyesi üzerine sevgili Yasemin'in eşinin özel terbiye soslarından biberli zeytinyağ terbiyesini denedik. Menude yine tavuk kanat ve bonfile et vardı. İkisine de sos çok yakıştı. Benimkine göre daha az kıvamlı bir sos isterseniz tavsiye edilir. Teşekkürler sevgili Müge ve Yasemin.