26 Aralık 2009

Muzlu Tart



Hamileyken aldığım silikon tart kalıplarını ancak kullanma fırsatım oldu. İlk tart denememizde kuzenimle başarılı olduğumuzu düşünüyorum. Takdir sizin...
Bu tatlıyı da lokum Doruk'a ithaf ediyorum. Hoşgeldin dünyaya...

Tart Hamuru için;
2 yumurta sarısı
150 gr margarin
2 yemek kaşığı katı yoğurt
1/2 paket kabartma tozu
1/2 su bardağı toz şeker
3 su bardağı un

limon kabuğu rendesini yoğurun. Buzdolabında bekletin. Tart kalıplarına yaydığınız hamuru çatalla delip 180 derecede 15 dakika pişirin.

Muzlu pudingi 2 bardak sütle pişirin. Soğuyunca katı çırpılmış krem şantiyi de ekleyip güzelce çırpın. Soğuyan tart hamurlarına muhallebiyi paylaştırın. Üzerini dilimlenmiş muz ve hindistan cevizi ile süsleyin.

21 Kasım 2009

Tavuk, Patates ve Etimeğin Yoğurtla Dansı


Çok lezzetli, doyurucu, şık sunumlu bir tarifle karşınızdayım. Geçenlerde kuzenlerim ve halamla kızlar partisi yaptık. Herkes birşeyler yapıp getirdi. Sırayla bu tarifleri sizlerle paylaşacağım. Hepinize afiyet olsun...

Malzemeler:
1kg yoğurt
1 paket etimek
4-5 patates
1 bütün göğüs tavuk
4-5 kaşık mayonez
Sarımsak
Köri, tuz, karabiber, salça



Yapılışı:
Öncelikle yoğurdun tamamını sıkılmış sarımsak ve tuzla güzelce karıştırın. Kare borcamınızın tabanına yoğurdun yaklaşık 1/3ünü yayın. Üzerine etimekleri dizin ve tekrar yoğurdun 1/3ünü yayın. Bu şekilde üzerini örtüp bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün patatesleri haşlayıp çok küçük küpler halinde doğrayın. Tavuğu da kuşbaşından daha küçük doğrayıp yağda tuz ve karabiberle kavurun. Köri ile harmanlayın. Dolaptan çıkardığınız etimekli yoğurdun üzerine önce tavuğu, sonra patatesi ve en üste de yoğurdun kalanını yayın. Servis edeceğiniz zaman yağ ve biraz salçayı kızdırıp üzerine dökerseniz şık bir görünüm elde edersiniz.

28 Ekim 2009

Tortiglioni Dolması (Lazanya)



Bu tarif Balıkesir'li eczacılardan geldi. Annemlerin gününde yapılmış ve herkes çok beğenmiş. Biraz el oyalayıcı ama yine de öneririm.

Malzemeler:
1 paket Tortiglioni makarna
750 gr kıyma
4 domates
2 soğan
Kaşar

Beşamel sos için de un, yağ, süt


Yapılışı:
Makarnayı diri kalacak şekilde haşlıyorsunuz. Bir tarafta da kıyma ve soğanı kavurup, rendelenmiş domatesi de ekleyerek pişiriyorsunuz. Karışım soğuyunca makarnalarınızın içini doldurup yağladığınız borcama üstüste üç sıra olacak şekilde diziyorsunuz. Bu katların arasına ve en üste de beşamel sosu yayıyorsunuz. Beşamel sosun miktarını ve ölçüsünü kendi alıştığınız şekilde ayarlarsınız. Çok koyu olmayan hafif akıcı bir sos makarnaların arasına daha rahat yayılıyor. Makarnanızı 180 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirip üzerine rendelenmiş kaşarı serperek beş dakika kadar daha tutuyorsunuz. Dilimleyip servis etmesi de çok rahat çünkü enine ve boyuna makarnaların bitim yerlerinden hemen dilimleniyor.

Biz değişiklik olsun ve kıyma yemeyenlere de fikir olsun diye aynı borcamda yarısını da çökelek+yumurta+maydanoz karışımıyla doldurduk. Yumurta karışımı tuttu ve rahat doldurmamızı sağladı.

Herkese afiyet olsun

01 Ağustos 2009

Tuana'nın özel günleri





Hanimiş Işıl'dan Tuana'nın 1. yaş günü pastası























Ve diş buğdayı kurabiyeleri...

27 Temmuz 2009

Ton balıklı dürüm


Sıcak yaz günlerinde kolayca hazırlanabilecek, lezzetli ve hafif bir tarifle karşınızdayım.


Malzemeler:

Kişi sayısına göre lavaş (5li paketten 10 adet dürüm çıkıyor)
her lavaş için 1 küçük paket ton balığı
her lavaş için 1 domates, iki taze soğan, biraz roka, biraz maydonoz, çekilmiş karabiber, yarım limon suyu ve keskinlik vermesi için biraz limon kabuğu rendesi ..
çok az zeytinyağı

Yapılışı:
tonbalığı dahil tüm malzemeyi aynen salata yapar gibi ince ince kıyarak salata haline getirip lavaşların içine koyuyoruz ve lavaşı normal dürüm sararmış gibi sarıp 15 dak buz dolabına koyup sonrasında diagonal olarak ortadan ikiye kesiyoruz ve afiyetle yiyoruz. Eğer isterseniz içine doğranmış siyah zeytin veya salatalık turşusu da konabilir. Tarif için yine Pelin'e teşekkürler...

02 Temmuz 2009

Süt Reçeli - Dulce de leche

Bu tarif sevgili blog destekçim Pelin'den geldi. O da tarifi Şili'li bir arkadaşının annesinden almış. Uyguladığında ise reçel bir gecede tüm aile fertleri tarafından gelip gidip kaşıklanarak bitirilmiş. Şimdi onun ağzından tarifi size aktarıyorum. Bana henüz yemek nasip olmadı ama sözü var bir kavanoz getirecek.

Tarif latin Amerika ülkelerinde reçel olarak yeniyormuş. Ama söylediğine göre dondurma üzerine, makaron içine ya da sade keke sos olarak kullanılabilir. Afiyet olsun.


"Burada önemli olan konu oldukça yağlı olan sütün içinde şekeri karamelize etmek. Bunun için de tabii ki tam yağlı süt kullanıyoruz. Ancak pastörize olan sütler tam yağlı olmadıkları için sütü yağlandırmak durumundayız. Bana yollanan tarifte tuzsuz tereyağı vardı epey miktar. Ben azalttım ve ek olarak bir buçuk kutu krema (=300 ml) kullandım.

1 litre tam yağlı süte 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 tam + 1/4 su bardağı şeker ve kremayı koyarak kaynamaya bırakıyoruz. İlk kaynama emaresinde yarım tatlı kaşığı karbonatı 1 tatlı kaşığı suda eriterek bu karışıma ekliyoruz. Bu noktada ocaktan almak çok önemli zira felaket kabarıyor. Bu durumda önerim bu kabarmayı kaldıracak bir tencere kullanılması ve tabii ki çelik tencere olmalı çünkü çırpıcı ile çırpılıcak ve ateşte yaklaşık 3 saat kalacak ve nihayetinde bu kabaran sütlü nesneyi karıştırarak kabarmasını önlüyoruz. En küçük ocağın en kısık modunda kaynamaya bırakıyoruz. Ben şahsen devamlı karıştırmadım. Ara ara gelip giderek kontrol ettim. Süt önce turuncuya dönecek ve koyulaşacak. 3 saat sonunda akışkan ama müthiş karamel kokusu ile insanı baştan çıkarıp günaha sokmayı başaran bir reçele sahip oluyorsun. Soğudukça insanın rüyasına girecek güzellikte oluyor."

not: Tereyağı tadından hoşlanmayanlar tariften tereyağını çıkartabilir. Bir de bulabilenler bir vanilya çubuğunu yarıp içini çay kaşığı ile tencereye eklerlerse ayrı bir lezzet katacaktır.

12 Haziran 2009

Kozalak ile tarif dünyasına dönüş


Herkese merhabalar,

Neredeyse 1 yıllık bir aradan sonra yine buradayım. Geçen sene bana bu kadar ara vereceksin deseler inanmazdım. Ama bebekler herşeyi yaptırıyor insana bunu öğrendim. Tarif yayınlamak değil de pişirip hazırlamaktı zor olan. Küçük hanım sürekli ilgi istiyordu çünkü. Ancak boş vaktim kalabiliyor. İnsan içine karışıp tarif toplamaya başladım. Belki de çoğunuz yayınladınız bu tarifi ama olur da birisi bende denk gelir de hoşuna gider denerse diye bir de ben yazıyorum kozalak tarifini. Tarif için Refiye hanıma çok teşekkürler.

Kendim yazmadığım gibi sizlerin de sayfalarını ziyaret edemediğim için kim ne yapar nasıldır haberim yok. Umarım herkesin keyfi yerindedir. Buradan hepinize kocaman sevgiler. En kısa zamanda görüşmek dileğiyle...


KOZALAK

Malzemeler:

1 tepeleme çorba kaşığı margarin
5 adet Metro çikolata
2 çorba kaşığı bal
200 gr mısır gevreği (ben nestle nesfit kullandım. Çok da lezzetli oldu. Ama gevrekleri önce biraz mıncıklayıp ufalamayı unutmayın)

Yapılışı:

Tencerenin altını çok kısıp margarini eritin. Eriyince metro çikolataları da ekleyip ezerek eritin. Ardından balı ve mısır gevreklerini de katın ve iyice bulamaç halinde karıştırın. oda sıcaklığına gelince portakal ya da limon sıkacağının tersiyle kozalak şekli verin. İyice ılınınca da dolaba kaldırıp 1-2 saat bekletin. Servise hazır...