Tavuk, Patates ve Etimeğin Yoğurtla Dansı

Çok lezzetli, doyurucu, şık sunumlu bir tarifle karşınızdayım. Geçenlerde kuzenlerim ve halamla kızlar partisi yaptık. Herkes birşeyler yapıp getirdi. Sırayla bu tarifleri sizlerle paylaşacağım. Hepinize afiyet olsun...

Malzemeler:

1kg yoğurt

1 paket etimek

4-5 patates

1 bütün göğüs tavuk

4-5 kaşık mayonez

Sarımsak

Köri, tuz, karabiber, salça

Yapılışı:

Öncelikle yoğurdun tamamını sıkılmış sarımsak ve tuzla güzelce karıştırın. Kare borcamınızın tabanına yoğurdun yaklaşık 1/3ünü yayın. Üzerine etimekleri dizin ve tekrar yoğurdun 1/3ünü yayın. Bu şekilde üzerini örtüp bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün patatesleri haşlayıp çok küçük küpler halinde doğrayın. Tavuğu da kuşbaşından daha küçük doğrayıp yağda tuz ve karabiberle kavurun. Köri ile harmanlayın. Dolaptan çıkardığınız etimekli yoğurdun üzerine önce tavuğu, sonra patatesi ve en üste de yoğurdun kalanını yayın. Servis edeceğiniz zaman yağ ve biraz salçayı kızdırıp üzerine dökerseniz şık bir görünüm elde edersiniz.

Tortiglioni Dolması (Lazanya)

Bu tarif Balıkesir'li eczacılardan geldi. Annemlerin gününde yapılmış ve herkes çok beğenmiş. Biraz el oyalayıcı ama yine de öneririm.

Malzemeler:

1 paket Tortiglioni makarna

750 gr kıyma

4 domates

2 soğan

Kaşar

Beşamel sos için de un, yağ, süt

Yapılışı:

Makarnayı diri kalacak şekilde haşlıyorsunuz. Bir tarafta da kıyma ve soğanı kavurup, rendelenmiş domatesi de ekleyerek pişiriyorsunuz. Karışım soğuyunca makarnalarınızın içini doldurup yağladığınız borcama üstüste üç sıra olacak şekilde diziyorsunuz. Bu katların arasına ve en üste de beşamel sosu yayıyorsunuz. Beşamel sosun miktarını ve ölçüsünü kendi alıştığınız şekilde ayarlarsınız. Çok koyu olmayan hafif akıcı bir sos makarnaların arasına daha rahat yayılıyor. Makarnanızı 180 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirip üzerine rendelenmiş kaşarı serperek beş dakika kadar daha tutuyorsunuz. Dilimleyip servis etmesi de çok rahat çünkü enine ve boyuna makarnaların bitim yerlerinden hemen dilimleniyor.

Biz değişiklik olsun ve kıyma yemeyenlere de fikir olsun diye aynı borcamda yarısını da çökelek+yumurta+maydanoz karışımıyla doldurduk. Yumurta karışımı tuttu ve rahat doldurmamızı sağladı.

Herkese afiyet olsun

Ton balıklı dürüm

Sıcak yaz günlerinde kolayca hazırlanabilecek, lezzetli ve hafif bir tarifle karşınızdayım.

Malzemeler:

Kişi sayısına göre lavaş (5li paketten 10 adet dürüm çıkıyor)

her lavaş için 1 küçük paket ton balığı

her lavaş için 1 domates, iki taze soğan, biraz roka, biraz maydonoz, çekilmiş karabiber, yarım limon suyu ve keskinlik vermesi için biraz limon kabuğu rendesi ..

çok az zeytinyağı

Yapılışı:

tonbalığı dahil tüm malzemeyi aynen salata yapar gibi ince ince kıyarak salata haline getirip lavaşların içine koyuyoruz ve lavaşı normal dürüm sararmış gibi sarıp 15 dak buz dolabına koyup sonrasında diagonal olarak ortadan ikiye kesiyoruz ve afiyetle yiyoruz. Eğer isterseniz içine doğranmış siyah zeytin veya salatalık turşusu da konabilir. Tarif için yine Pelin'e teşekkürler...

Süt Reçeli - Dulce de leche

Bu tarif sevgili blog destekçim Pelin'den geldi. O da tarifi Şili'li bir arkadaşının annesinden almış. Uyguladığında ise reçel bir gecede tüm aile fertleri tarafından gelip gidip kaşıklanarak bitirilmiş. Şimdi onun ağzından tarifi size aktarıyorum. Bana henüz yemek nasip olmadı ama sözü var bir kavanoz getirecek.

Tarif latin Amerika ülkelerinde reçel olarak yeniyormuş. Ama söylediğine göre dondurma üzerine, makaron içine ya da sade keke sos olarak kullanılabilir. Afiyet olsun.


"Burada önemli olan konu oldukça yağlı olan sütün içinde şekeri karamelize etmek. Bunun için de tabii ki tam yağlı süt kullanıyoruz. Ancak pastörize olan sütler tam yağlı olmadıkları için sütü yağlandırmak durumundayız. Bana yollanan tarifte tuzsuz tereyağı vardı epey miktar. Ben azalttım ve ek olarak bir buçuk kutu krema kullandım.

1 litre süte 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 tam + 1/4 bardak şeker ve kremayı koyarak kaynamaya bırakıyoruz. İlk kaynama emaresinde yarım tatlı kaşığı karbonatı 1 tatlı kaşığı suda eriterek bu karışıma ekliyoruz. Bu noktada ocaktan almak çok önemli zira felaket kabarıyor. Bu durumda önerim bu kabarmayı kaldıracak bir tencere kullanılması ve tabii ki çelik tencere olmalı çünkü çırpıcı ile çırpılıcak ve ateşte yaklaşık 3 saat kalacak ve nihayetinde bu kabaran sütlü nesneyi karıştırarak kabarmasını önlüyoruz. En küçük ocağın en kısık modunda kaynamaya bırakıyoruz. Ben şahsen devamlı karıştırmadım. Ara ara gelip giderek kontrol ettim. Süt önce turuncuya dönecek ve koyulaşacak. 3 saat sonunda akışkan ama müthiş karamel kokusu ile insanı baştan çıkarıp günaha sokmayı başaran bir reçele sahip oluyorsun. Soğudukça insanın rüyasına girecek güzellikte oluyor."

Kozalak ile tarif dünyasına dönüş

Herkese merhabalar,

Neredeyse 1 yıllık bir aradan sonra yine buradayım. Geçen sene bana bu kadar ara vereceksin deseler inanmazdım. Ama bebekler herşeyi yaptırıyor insana bunu öğrendim. Tarif yayınlamak değil de pişirip hazırlamaktı zor olan. Küçük hanım sürekli ilgi istiyordu çünkü. Ancak boş vaktim kalabiliyor. İnsan içine karışıp tarif toplamaya başladım. Belki de çoğunuz yayınladınız bu tarifi ama olur da birisi bende denk gelir de hoşuna gider denerse diye bir de ben yazıyorum kozalak tarifini. Tarif için Refiye hanıma çok teşekkürler.

Kendim yazmadığım gibi sizlerin de sayfalarını ziyaret edemediğim için kim ne yapar nasıldır haberim yok. Umarım herkesin keyfi yerindedir. Buradan hepinize kocaman sevgiler. En kısa zamanda görüşmek dileğiyle...

KOZALAK

Malzemeler:

1 tepeleme çorba kaşığı margarin
5 adet Metro çikolata
2 çorba kaşığı bal
200 gr mısır gevreği (ben nestle nesfit kullandım. Çok da lezzetli oldu. Ama gevrekleri önce biraz mıncıklayıp ufalamayı unutmayın)

Yapılışı:

Tencerenin altını çok kısıp margarini eritin. Eriyince metro çikolataları da ekleyip ezerek eritin. Ardından balı ve mısır gevreklerini de katın ve iyice bulamaç halinde karıştırın. oda sıcaklığına gelince portakal ya da limon sıkacağının tersiyle kozalak şekli verin. İyice ılınınca da dolaba kaldırıp 1-2 saat bekletin. Servise hazır...

Tuana prenses 15 günlük

30 Temmuz sabah 09.56 itibariyle dünyaya gözlerimi açtım. Şimdilik günler iyi geçiyor. İlk günlerde alışma döneminde biraz mızıldandım. Ama gün geçtikçe büyüyorum. Artık etrafımı gözlemlemeye de başladım. Annemi biraz daha az oyalar hale gelince sizlerle yine tarifleriyle buluşacak. Gülriz teyzeme kurabiyeler, Işıl teyzeme de pasta için çok teşekkürler. Herkese çok sevgiler...

Tuana

Tuana prensese baby shower

Mini baby shower'ımızı yapalı 2 haftayı geçti. Nefis lezzetlerle güzel bir gün geçirdik. Davetiyemiz Yasocuğumdandı. Menümüzde kısır, yaprak sarma, kıymalı börek, kurabiyeler, soğanlı-biberli ekmek ve sevgili Işıl'dan güne özel pastamız vardı.

Aradan zaman geçse de tarifi talebinizi unutmadım arkadaşlar. Ancak yazıyorum kusura bakmayın. Sevgili Pelinciğimin nefis taze soğanlı, kırmızı biberli ekmeğinin tarifini aşağıda bulabilirsiniz. Aslında ekmek yerine kek demek daha doğru olur. Tek başına bile afiyetle yiyebileceğiniz lezzette çünkü...

Tarif Pelin'in kaleminden şu şekilde:

Malzemeler:

1 su bardağı süt

1/2 su bardağı su

3 tatlı kaşığı kuru maya (ben bir dr oetker kullandım)

4 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1/4 su bardağı sıvı yağ

1 corba kaşığı sirke

4 su bardağı un

1/2 doğranmış soğan

5 diş sarımsak1 demet maydanoz

2 ymk kaşığı margarin

ek olaraktan bir demet taze soğan

taze nane

azıcık zeytin ezmesi

1-2 tane kırmız tatlı biber

Yapılışı:

Öncelikle ılık süt ve su karışımına maya ve şekeri ekleyerek 10 dk kabartıyoruz. Daha sonra tuz, sirke, yağ ve unu da ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edeceğiz.
Eğer yapışırsa bir miktar un eklemekte fayda olabilir. Bu arada margarin ile(ben zeytinyağı kullandım) soğandır biberdir maydanozdur nanedir bunları biraz çeviriyoruz. Ben yeşillikleri kaybolmasın diye soğanlar biberler karamelize kavrulunca otgilleri sonradan koydum (fesleğeni unuttum zannediyorum). Bu arada hamur kabarması önemli bir konu. 1 saat kadar kabarıyor kabarmış hamuru azıcık merdane ile açıp bu malzemeyi içine koyup karmakarışık olana kadar yoğuruyoruz yoğurmak zorlaşınca bir miktar un eklemesinde bulunabilinilir. Sonrasında yaklaşık 1 saat daha dinlendirip tekrar yoğuruyoruz ve tepsiye top yapıp koyuyoruz. Bıçakla üzerine çizikler atıp tepsiyi 260 derece fırında ( önceden ısınmış olması gerekiyor) üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Çok dikkatli olmak lazım zira yanıveriyor, 1 dakikanın bile önemi var.. Afiyet bal şeker olsun...

30 hafta, 30 yaş

Artık yazmanın vakti geldi... Bir de böyle güzel bir pasta yapılmışken övmeden duramayacağım.

Pazartesi eşimin doğumgünüydü. O otuzuna girerken, ailemizin yeni üyesi de 30 haftasını tamamladı. Arkadaşlarımızı çağırıp eşime süpriz yaptım. Bu süprizde sevgili hanimiş Işıl'ın da katkısı büyük oldu. Yanda gördüğünüz lezzetli ve güzel pastayı hazırladı bizim için. Kızı kucağında fener maçını izleyen doğumgünü çocuğu babamızı görüyorsunuz. Ben de yanına peynirli, kıymalı ve patlıcanlı iki çeşit börekle yaprak sarma hazırladım. Süprizi de sorunsuz ve çaktırmadan başardık. Tuana bebeğimizle ilk doğumgünümüzü kutladık. Eh şimdi anlaşıldı sanırım neden Levent Yüksel'den 'Tuana' şarkısını seçtiğim :) Bundan sonraya ise sağlıklı bir doğum dilemek kalıyor.

Bu güzel pasta varken sönük kalacağından, alman pastası tarifimi de bir sonraki yazıya bırakıyorum. Herkese kocaman sevgiler...

Tel Kadayıflı Muhallebi

Yaklaşık 2 haftadır bu tarifi yapıp yayınlamayı bekliyorum. Ankara'da yengemden aldığım bu tarif çok lezzetli, hafif ve bir o kadar da hoş görünümlü. Umarım dener ve beğenirsiniz.

Malzemeler:

250 gr tel kadayıf

1 çay bardağı yağ (1/2 tereyağ, 1/2 sıvı yağ)

1 su bardağı şeker (ben kullanmadım, şekersiz de çok lezzetli oldu)

1 su bardağı dövülmüş ceviz

Hindistan cevizi

1 kilo süt

1 su bardağı şeker

4 yemek kaşığı nişasta

4 yemek kaşığı un

1 paket krem şanti

1 paket vanilya

Yapılışı:

Kadayıfı bütün olarak koyup yağda kavurun. Kavruldukça parçalanıyor. Pembeleşince altını kapatıp cevizi ekleyin.

Süt, şeker, nişasta ve unu pişirin. Piştikten sonra 1 yemek kaşığı tereyağı/margarin ekleyin ve karıştırın. Daha sonra krem şanti ve vanilyayı da ekleyip iyice çırpın.

Kadayıfın yarısını borcama serin. Üzerine ılınmış muhallebiyi dökün. Hindistan cevizi serpin ve en üste de kalan kadayıfı yayın. Kadayıfı tatlının yeneceği gün kavurmaya dikkat edin. Aksi taktirde yumuşar ve o çıtır lezzeti kaybolur.

Sevgiler

Dünyayı Güzellik Kurtaracak

Yasocuğum çocuklarla ilgili yeni bir mim'de sobelemiş beni. Konumuz çocuk istismarını durdurarak dünyada güzelliğe katkıda bulunmak. Birçok ülkede ve en önemlisi ülkemizde de çocuk istismarını hergün haberlerde izliyoruz. Kaçırılıp zorla çalıştırılanlar, bedeninde sigara söndürülenler, dövülenler.... Hayretler içinde bazen ağlayarak nasıl yapıyorlar diye düşünmekten kendimizi alamıyoruz.
İstanbul'da hepimiz trafiğin içindeyiz. Hergün aileleri tarafından para kazanmak için yollara dökülen çocukları görüyoruz. Temizlikten, saygıdan, eğitimden yoksun bir şekilde yanımıza yaklaşıp, önce konuşup sonra da istediklerini elde edemeyince saygısızca inatlaştıklarına şahit oluyoruz. Hem iyi yetişmiyorlar ve belki de büyüdüklerinde herkese zararlı bireylere dönüşüyorlar; hem de ailelerin yararı için küçük yaşta çalışmaya zorlanıyorlar.

Çok eskilerden hatırladığım evimizin önünde kaybolmuş ağlayan bir çocukla karşılaştığımız ve henüz 13-14 yaşımda olmama rağmen o çocuğu üşümesin diye mantomun içine sarmamdı. Sümükleri akmış, gözleri yaşlı bu miniğin ailesini bulmuş muyduk onu bile hatırlamıyorum. Zaten geçmiş hafızam kötüdür. Sadece beni etkileyen kareler kalır aklımda geçmişten.
Çocukluğumda öğrendiğim ilk şarkı kuş sesleri idi. Hatta bir video görüntümde yemek masasında herkesi susturmaya çalışarak cıyak cıyak bu şarkıyı söylüyorum :) Ama sizlere bunun sözlerini değil Levent Yüksel'den Tuana'nın sözlerini vermek istiyorum. Çocukluğumda değil ama ortaokul yıllarımdaki en meşhur şarkılardan biriydi. Peki neden mi bu şarkı? Hem eşimle aramızda özel bir anlamı var hem de.... Eh onu da bilen biliyor :))

LEVENT YÜKSEL - TUANA
Tuana, dallarına karlar yağıyor tuana
Ay, yüreğine ayaz vurur da
Sen üşürsün oralarda
Uyan, artık uyan
Kara gülüm zaman yok, kara gülüm
Mekan yok
Tut, asırlık umutlarla acılarla
Tut, bırakma peşini hayatın ateşini gel
Ah, akıp gider oyun akıp gider
Devam eder hayat
Ah, uyan da gel tuana
Yüreğim kan ağlıyor
Sana söz yine baharlar gelecek
Sana söz ışık sönmeyecek
Ölüm yok ki tuana uyan
Şimdi yaşanacak