30 Aralık 2010

Ispanaklı ve Milföy Sarmalı Tavuk Şiş



Biraz uğraştırıcı ama lezzeti nefis ve sunumu çok şık bir tarifle karşınızdayım. Yılbaşı sofralarınıza da çok yakışacağını düşündüğüm bu tarif Gökçen Adar'ın 'Mutfakta Dört Mevsim - Sonbahar Kış' kitabından.. Bu kitaptan denemeyi planladığım birçok güzel tariften yalnızca biri. Umarım dener ve çok beğenirsiniz. Ben tarifi yaklaşık bir ay önce arkadaşlarımız yemeğe geldiğinde denedim. Herkes çok beğendi. Özellikle de ıspanak kısmının lezzeti muhteşem...

Tarifi uyguladığım gün sevgili blog destekçim Gökçe ile beraberdik. Tuni hanım okuldayken gezip Gökçe'nin mutfağına raf bakmakla meşguldük. Dönüşümüzü Tuana'nın geliş saatine göre ayarladık. Şansımıza da Tuana'nın okul servisi o gün 15 dakika erken aramasın mı.. Biz trafik canavarı şeklinde eve gelirken ben Gökçe'ye 'korkma dikkatli gidiyorum' diyordum. Tuana ise o sırada sitenin güvenlik görevlisi ile salıncakta keyif yapıyordu :) Tuana geldi biz tekrar arabaya atladığımız gibi gezmeye devam.. Akşam yemeğine de iki kişi son sürat yetiştirdik yemeği. İşte tarif:

Malzemeler (4 kişilik)
16 parça kuşbaşı tavuk göğsü
2 adet yeşil biber
2 adet kırmızı etli biber
1 kahve fincanı zeytinyağı
1/2 limon
8 adet milföy hamuru
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurtanın sarısı

Tavukları dinlendirme malzemesi:
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı bira (ben o anda evde yoktu kullanmadım)
1 adet soğan rendesi
2 diş ezilmiş sarımsak
1 yemek kaşığı şeker
2 adet defne yaprağı

Ispanak püresi malzemesi:
1 kilo ıspanak yaprağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağ
1 çay bardağı süt
1 kahve fincanı krem peynir
1 çay bardağı krema
1/2 tatlı kaşığı karabiber
1/2 tatlı kaşığı tuz

Kuşbaşı tavuk etlerini çukur bir kaba koyun. Üzerine dinlendirme malzemelerini katıp karıştırın. Buzdolabında en az 3 saat bekletin. Kabın ağzını çok iyi kapatın, yoksa buzdolabındaki soğan kokusu kaçınılmaz oluyor.

Kırmızı ve yeşil biberleri iki parmak genişliğinde halka halka doğrayın. Her çöp şişe aralarında birer parça kırmızı ve yeşil biber olmak üzere 4 parça kuşbaşı tavuk etini geçirin.
Tavuk şişleri yapışmaz tavada ya da ızgarada pişirin.

İki milföy hamurunu üstüste koyun (ben bir milföyden yaptım). Unlu zeminde boylamasına tavuk şişi saracak kadar açın. Alt kısmına tavuk şişi koyup rulo yapın. Yağlı kağıt serilmiş fırın kabına tüm şişleri hazırlayarak yerleştirin. Ruloların üzerine çırpılmış yumurta sürün ve önceden ısıtılmış (180derece) fırına sürün. Yaklaşık 15-20 dakika sonra hamurlar pişince fırından alın, çöp şişleri çekip çıkartın.

Rulolar pişerken ıspanak püresini hazırlama: Yıkanmış ıspanak yapraklarını ince ince kıyın. İki kaşık zeytinyağı ile diri kalacak şekilde kavurun. Tuzu karabiberi ekleyin.

Kısık ateşteki tencerenize unu koyup sararana kadar kavurun. Tereyağını una ekleyip yedirin. Sütü, kremayı, krem peyniri ekleyin ve tüm malzemeyi ıspanakların üzerine boca edin.

Servis:
Tabaklara sıcak ıspanak püresini paylaştırın. Üzerlerine birer adet tavuklu milföy rulosu koyup servis edin.

Afiyet olsun

16 Aralık 2010

Yılbaşı Buluşmamız ve Çikokaplı tarif


Geçen Cumartesi, yaklaşık son bir senedir düzenli devam ettiğimiz blog buluşmamızın yılbaşı temalı olanını Neslihan'da gerçekleştirdik. Masa düzenlemeleriyle meşhur olan sevgili Neslihan, biz blogcuların yüzünü kızarttı. Bundan sonraki buluşma sahipleri kara kara düşünmeye başladı daha fazla ne yapabilirim diye :) Harika bir sofra, harika bir ev sahibi ve harika mamalar.. Gülrizciğim sadece sen eksiktin. Umarım bir dahakine on iki kişilik çekirdek kadromuzu tamamlarız.

Kar sağolasın yağmadın, yollarda telef olmaktan kurtardın ve bu güzel buluşmamızı engellemedin. Bu buluşmamızda ben elini kolunu sallayıp gelen grubundandım. Laf aramızda pek rahat oluyormuş. Ama yine de yılbaşı menünüzde de yer alabilecek kolay bir tarifi de sizlerle paylaşacağım. Aşağıda da sevgili dostlarımın tariflerine yönlendiriyorum sizleri:

Fadime -- Yaprak sarma
Müge H. -- Karaköy böreği
Müge K. -- Peynir topları
Münevver abla -- Makaron
Yasemin -- Kütük pasta


Pudingli Meyve Jöleli Çikokap

Tarif Kahve Dünyası'nın Haber Bülten'inde vardı. Belki biliyorsunuzdur. Kahve Dünyası çikolatadan hazırlanmış kaseler(çikokap) satışa sunmuş. Kare, daire, kalp, çeşitli şekilleri mevcut. Bir pakette 2 adet satılıyor. Öncelikle gidip çikolaplarınızı alıyorsunuz (6-8 adet). Tarif ise şöyle:

Muhallebisi için;
3 kahve fincanı un
3 kahve fincanı şeker
1 kg süt
1 paket vanilya karıştırılarak orta ateşte muhallebi kıvamına gelene dek pişirilir. Ocaktan alınıp mikserle 5-10 dakika çırpılır ve içine 1 çorba kaşığı tereyağ ilave edilir.

Karışım soğuyunca üstten 1 parmak boşluk kalacak şekilde çikokaplara boşaltılır.


1 paket çilek, vb jölesi paketteki tarife göre hazırlanır. Soğuyunca muhallebilerin üzerine dökülür. Jöle donunca üzeri meyve, damla-kırpık-rulo çikolata ile süslenebilir.

Hepinize afiyet olsun...

25 Kasım 2010

Bayram Gezisi ve Hamsi Köftesi


Malum bayram tatili uzundu. Bu sebeple aile ziyaretinin ardından Tuana anneanne ve dedesiyle İstanbul'un yolunu tuttu. Biz de Sivrice'nin... Tuana'yı özledik ama bu üç günlük ara bana çok iyi geldi.

Gittiğimiz Sivrice Koyu çok sakin, huzurlu bir yer. Dinlenmek, kitap okumak, yürüyüş yapmak için birebir.. İstanbul'un trafiği, karmaşası ve gürültüsünden sonra ilaç gibi geldi. Böyle bir tatil hayal ederseniz tavsiye olunur.


Kaldığımız motel tarifleriyle de tanıdığınız Pelin'in ailesinin yaklaşık 6 yıldır gittiği ve artık kendi evleri gibi olan Sivrice Kabile Motel. Burayı Cemal amca ve ailesi işletiyor. Nefis zeytinyağlılar, taze balık, kahvaltıda enfes reçeller vazgeçilmezler arasında. Behramkale, Sivrice Feneri, Sokakağzı koyu, Gülpınar/Apollon tapınağı, Babakale yakınlardaki gezilebilecek yerler.

Döndüğümüzde Tuana'ya söz verdiğimiz evi aldık. Onsuz tatile çıkmanın da bir bedeli var tabi ki. Evi çok sevdi. Tek sorun kendi başına oynamıyor :) Yani evi hem ona hem de kendimize almış olduk. "Anne/baba hadi oynaaaaa"...

Tatilde hergün yediğimiz taze balığın üzerine size hamsi köftesi tarifi vermek istedim. Halam seneler önce televizyondan aldığı bu tarifi arada yaparmış ama bana ancak geçenlerde yemek kısmet oldu. Belki 8-10 tane yedim bir oturuşta. Gerçekten de çok lezzetliydi. Takdir sizin...
Malzemeler: (30 adet hamsi köftesi için)
1 kg hamsi - kılçığı çıkartılmış, 3-4'e bölünmüş
3 yumurta
3 tepeleme kaşık un
3 dal taze soğan
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1 silme yemek kaşığı kuru nane
1-2 diş doğranmış sarımsak
tuz, kimyon,karabiber
1/2 limon suyu
1 yeşil biber - ince doğranmış
Yeşillikleri ince ince kıyın. Diğer tüm malzeme ile karıştırıp teflonda az yağda kızartın. Afiyet olsun.

04 Kasım 2010

5 Dakikada Kupada Çikolatalı Kek


Bu aralar kararlıyım daha sık tarif yazacağım. Aslında biraz tarif biriktirdim. Bunları yavaş yavaş yayınlamayı düşünüyorum. Tuana okuldayken kendime vakit ayırmaya çalışıyorum. Aynı zamanda yeni tarifler de denemeye çalışıyorum. Aklımda da çok önceden almış olduğum bir yemek kitabındaki birkaç tarifi denemek var. En kısa zamanda bu projemi de gerçekleştireceğim.



2-3 hafta önce Yasemin'le görüştüğümüzde mikrodalga fırında kek yaptığını ve nefis olduğunu söylemişti. Bundan birkaç gün sonra bana da çok sevdiğim bir dostumdan bir e-posta geldi. Yabancı bir blog'un adresi vardı. Konu da beş dakikada çikolatalı kekti. Tabi ki hemen ilgimi çekti. Ve dayanamadım okur okumaz denedim. Yapımı ve porsiyonu küçük olduğundan tüketimi kolay olan bir kek oldu. En çok da Tuana beğendi. Sizlerle de paylaşmak istedim. Mikrodalgaya dayanıklı şık kaplarda birer porsiyonluk pişirip ikram edebilirsiniz. Biraz sıkı bir kek oluyor ama çok lezzetli. Melinda'ya teşekkürler.



Afiyet olsun

Malzemeler:
4 silme çorba kaşığı un
4 silmeden biraz fazla çorba kaşığı şeker
2 silme çorba kaşığı kakao
1 yumurta
3 çorba kaşığı süt
3 çorba kaşığı sıvı yağ
3 çorba kaşığı damla çikolata
1 çay kaşığı vanilya



Mikrodalgaya dayanıklı bir kupa ya da kapta önce kuru malzemeleri karıştırın. Sonra içine yumurtayı kırın ve iyice karıştırın. Süt ve yağı, daha sonra da damla çikolata ve vanilyayı ekleyin karıştırın. Mikrodalganın en yüksek sıcaklığında 2 dakika pişirin. Kekiniz hazır.

24 Ekim 2010

Biberli Tart



Baktım ki arayı çok açmışım. Yazlık ziyaretleri, Tuana'nın okula başlaması ve alışması derken elim blog'a değmemiş. Neyseki bu günleri de başarıyla atlattık. Küçük hanım okula alıştı. Şarkılar öğreniyor. Türkçe şarkıların yanısıra bir de İngilizce'lerini öğreniyor ki bu noktada şarkı sözlerini anlamam oldukça zorlaşıyor :) Mesela 'are you sleeping' = 'havu piipin'
Geçenlerde halamın bir arkadaşında yediğim bu biberli tart (kek) çok hoşuma gitti ve ardı ardına tam üç kez pişirdim. Hem çok pratik hem de çok lezzetli. Esin teyzeye çok teşekkür ediyorum. Umarım siz de beğenirsiniz.

Malzemeler:
2 yumurta
1 su bardağı yoğurt
1/2 ajda bardak sıvı yağ
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
4 adet yeşil biber
1 adet kırmızı biber
100-150gr kaşar peyniri
50 gr beyaz peynir (göz kararı 2 kibrit kutusu kadar)

Önce yumurta, yoğurt ve sıvı yağı karıştırın. Biberleri küçük küçük doğrayıp peynirleri de rendeleyerek bu karışıma ekleyin. Son olarak un ve kabartma tozunu da ilave edip karıştırın. Yağladığınız kelepçeli kalıba döküp dilerseniz üzerine susam serpin. 180 derece ısıtılmış fırında 30-35 dakika kadar pişirin. (bu süre benin fırınıma tam uydu. Siz 25 dakikadan sonra kontrol edin derim)

Afiyet olsun

25 Ağustos 2010

Tuana'nın 2. yaşgünü ve Yenebilir Oyun Hamuru Tarifi


Küçük prensesin ikinci yaşgününü kutladık. Doğumgünümüz oyun ve resim gruplarına gittiğimiz okulun maskotu olan palyaço temalıydı. Halam ile birlikte içi şeker dolu kavanoz süslemeleri hazırladık. Pastamız Işıl'dandı. Palyaçolu balonlar, çocuk şarkıları eşliğinde güzel bir gün geçirdik.




Bu arada Oyalama Kağıdı'na da uzun bir aradan sonra yeni yazımı hazırladım. Burada hem doğumgünü kavanozlarımızın yapımından kısaca bahsettim hem de yenebilir oyun hamuru tarifi paylaştım sizlerle. Neden yenebilir derseniz içeriği tamamen doğal, zararlı bir madde yok ve çok tuzlu olduğundan zaten çocuğunuz tadına bakınca bir daha yemeyecektir. Çok işinize yarayacağına eminim.



Herkese sevgiler

02 Ağustos 2010

Sirkeli Patlıcan



Yasemin'deki buluşmamızın favorilerinden halamın sirkeli patlıcanının tarifini nihayet paylaşıyorum sizlerle. Malum yaz olunca gezmeler de çok oluyor ama artık çok da ihmal etmemek lazım. Çok kolay, hafif ve lezzetli olan bu tarifi denemenizi tavsiye ederim. Ellerine sağlık halacığım... Fotoğraf için de Müge'ye çok teşekkürler...

Malzemeler:
5 adet patlıcan
3-4 adet domates rendesi (ya da robottan geçirin)
1/2 limonun suyu
tuz, şeker, karabiber,
1 küçük kahve fincanı sirke
8-10 diş sarımsak
zeytinyağı
maydanoz

Yapılışı:
Patlıcanlar soyulup dikine dörde bölünür ama uç kısmı tek parça bırakılır( tamamen koparmadan). Limon suyu patlıcanların her yerine sürülür. Patlıcanlar tencereye dizilir.

Domates rendesinin içine göz kararı tuz, bir o kadar şeker, biraz karabiber ve zeytinyağı koyulup karıştırılır. Karışım patlıcanların üzerine dökülür. 40-45 dakika kısık ateşte pişirilir.

not: su koymayın. ancak dip tutacak gibi olursa su ekleyin.

Bu arada sirkenin içine sarımsakları sıkın. Pişen patlıcanın üzerine döküp 5 dakika daha kaynatın. Tencerenin kapağı kapalı soğumaya bırakın. Servis etmeden kıyılmış maydanoz ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun

01 Haziran 2010

Koko



Kızlarla son buluşmamızda otlu çörek klasiğime son verip tatlı grubuna dahil oldum. Alnımın akıyla işin içinden çıktım. Koko'm beğenildi. Sizlerin de yorumuna sunuyorum.

sevgiler

Malzemeler:
4 yumurta akı
400 gr (1,5 su bardağı) şeker
1 kahve fincanı (1/3 su bardağı) un
1 çimdik tuz
2,5 su bardağı hindistan cevizi

Yapılışı:
Un hariç diğer malzemeleri kısık ateşte karıştırarak 8 dakika pişirin ( süreye tam uymanız önemli). Biraz ılıyınca unu ilave edip karıştırın. Yağlı kağıt serili tepsiye top top koyup 170 derecede 20 dakika pişirin.

Afiyet olsun..

Not: Fotoğraf için Pınar'a çok teşekkürler

17 Mayıs 2010

Hardal Soslu Söğüş Piliç


Dün Pelin'deydim. Meşhur süt reçeli tarifinin sahibi. Tarifi Pelin yapmış ben de yazmıştım. Hatta tadına bile bakmışlığım yoktu. Ama dün bizzat uygulaması ve tadımında rol aldım ve kendimden geçtim. Kaşık kaşık yiyesim geldi. Bugün de kahvaltıda ekmeğe sürüp tadına vardım. Pelin makaronların arasına sürünce de şahane olduğunu söylüyor.

Hazır gitmişken ondaki tarifleri de biraz karıştırdım ve hemen birini denedim. Tarif Boyut yayınlarının Dünya Mutfağı eklerinden birinden.


4 adet tavuk göğsünü yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye yerleştirip üzerine tuz serpip zeytinyağı gezdiriyorsunuz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık yarım saat pişiriyorsunuz.

Bu arada da ufak taze patateslerden 6-7 tanesini iyice yıkayarak kabuğuyla haşlıyorsunuz.

Pişen tavukları 2 cm eninde şeritler halinde dilimliyor ve patatesleri de ikiye bölüyorsunuz. Bunlara bir de maydanoz kıyıp ekliyorsunuz (dilerseniz taze biberiye de olabilir).

1/2 su bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı hardal ve tuzu çırpıp tavuk-patates ile harmanlıyorsunuz. Afiyet olsun, nefis bir tat...

17 Şubat 2010

Ayva Tatlısı

Sizleri mutfak biblosu Tuana ile tanıştırmak istiyorum. Tezgahımdan inmiyor. Başka türlü yemek yapmak mümkün değil. Çorbaya döktüğüm şehriyeden, yemeği karıştırmama, havuç rendelememden limon sıkmama kadar herşeye parmağını uzatıyor. Yetenekli de kerata. İnşallah beraber yemek yaptığımız günler de gelecek ve sizinle paylaşacağım.



Annem çok sever ayva tatlısını. Uzun zamandır aklımdaydı yapmak. Halam bizi yemeğe davet ettikçe arada yapardı ve çok lezzetli olurdu. Ben de denedim. Rengi ayvanın cinsinden sanırım sarı kaldı ama lezzeti güzeldi. Yanında kaymaklı dondurma ile servis edebilirsiniz.

Malzemeler:
2 adet ayva
1 adet elma
3/4 su bardağı şeker
1,5 yemek kaşığı pekmez

Yapılışı:
Elmayı rendeleyin. Şeker ve pekmezle karıştırın. Ayvaları soyun, dikine ikiye kesin ve çekirdekli kısımlarını oyun. Oyuk kısımlara elmalı karışımı doldurup düdüklü tencereye yerleştirin. Çekirdeklerini de renk vermesi için tabanına atın. Tencerenin tabanini kaplayacak kadar su koyun. Ben 3 dakika pişirdim yetti. Referans olarak barbunya süresini vereyim. Barbunyayı 7 dakikada pişiren düdüklü ayva tatlısını 3 dakikada yapıyor :)

Afiyet olsun

18 Ocak 2010

Yalancı Tavuk Göğsü



Malzemeler:
2 fincan un
125gr becel
1 su bardağı şeker
1 kg süt
Damla sakızı
dr oetker meyveli sos



Un ve yağı çırpın. Şeker, süt ve damla sakızını sırayla ekleyerek pişirin. Su dolu bir tencereye muhallebi tenceresini oturtarak çırparak soğutun. Borcama muhallebiyi yayın. Buzdolabında bekletin. Soğuduktan sonra dr oetker meyveli sosu tarife göre pişirip üzerine yayın.

Afiyet olsun..