TÜRK GECESİ için Gökçe'den Hamsi Pilavı

(30.08.2007 notu: Bu tarif ikinci bir kez ekranlarınızı süslüyor. Sevgili Ayşe'm Türk Gecesi etkinliğini bana duyurduğunda ilk aklıma gelen Karadeniz'e özgü bu hamsili pilav oldu. Daha başka cin fikirler de türedi hemen ama malesef yoğunluktan uygulama fırsatını bulamadım. Bu sebeple önceden bu tarifi görenlere tekrar sayfamı ziyaret ettikleri için teşekkür ediyor, ilk kez gelenlere de hoşgeldiniz ve afiyet olsun diyorum.)

Sevgili Gökçeciğim süper bir hamsi pilavı yapmış ve bana tarifini ve resmini gönderdi. Bana ise buradan sunmak kaldı. Ellerine sağlık Gökçeciğim... Ben tek gözlüyken bloguma destek oldun sağolasın. Şimdi onun ağzından okuyunuz:

Malzemeler (4 kisilik)

- 2 bardak pirinc
-yarım kilo ayıklanmış kılçıkları çıkarılmış ve tuzlu suyla yıkanmış hamsi
Not: Hamsi Karadeniz hamsisi olmalıdır.Hani şu küçük ve yassı olanlardan, baharda çıkan Marmara Hamsisi ile bu pilav yapılmaz.
-yarım demet maydonoz
-yarım demet dereotu
-2 orta boy kuru soğan
-bir tatlı kaşığı yedibahar
-karabiber
-tuz
-toz kırmızı biber
-kimyon
-tarçın (arzuya göre)
-bir avuç dolmalık üzüm
- bir avuç dolmalık fıstık
-zeytinyağı
-limon

Yapılışı
Soğanlar küçük küçük doğranır ve zeytinyağında kavrulur.Üzerine yıkanmış pirinç, baharatlar (ben tarçın eklemedim) tuz, kıyılmış maydonoz ve dereotu, dolmalık fıstık ve üzüm (ben üzüm ve fıstık da koymadım) ve 3 bardak su eklenerek pilav usulüne uygun pişirilir.
Balıklar sırtları tepsiye bakacak şekilde yağlanmış yuvarlak bir borcama ya da teflon kaplı bir tencereye dizilir.Üstüne pilav serilir ve düzleştirilir.Kalan balıklar da aynı şekilde üst kısma serilir ve 180 derece fırında 25 dakika yahut cok kısık ateşte ocakta 10 dakika pişirilir ve sıcakken ters çevrilip kalıp halinde çıkarılarak spatula yardımıyla servis edilir.

Üzerine limon sıkılarak yenebilir ki tadı o zaman midye dolmaya benzemekte...
Ben çok beğendim. Güzel bir sebze çorbasının üstüne harika ve doyurucu bir ana yemek olabilir.
İkram edeceğiniz kişilerin beğenisine göre sıvı yağ kullanabilir ve baharatları çeşitleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun!