Esra'da Hoşgeliyor Kızımız Kahvaltısı

Artık buluşmalarımızı ben de yazıyorum. Bu ara aşka geldim. Yazma sıklığımı arttırdım. Bunda daha fazla tarif uygulamamın ve buluşmalarımızın da payı var sanırım. Önceki buluşmalar yazılmadı, affola.. Ben sadece güzel fotoğrafları yayınlayıp günümüzü harika anlatan altın kızları okumakla yetindim. Ama artık özenle ben de fotoğraf çekiyor ve keyifle size aktarıyorum.

Cumartesi Esra'da bebişimiz hoşgeliyor partisi yaptık. Bu seferki buluşmamız bizim akşam Mickey'nin gösterisine gidecek olmamız sebebiyle kahvaltı şeklindeydi. Farklı bir buluşma oldu ve çok daha uzun sohbet etme şansı yakaladık. Neredeyse sohbet uğruna gösteriye geç kalıyorduk :) Esracığım koca göbüşüyle bize harika sunumlar hazırlamış ve orada olduğumuz süre boyunca da serviste herşeye yetişeceğim diye koşturdu durdu. Ellerine sağlık canım.. En eğlenceli zamanı ise doğacak kızımızın dolabını incelerken geçirdik. Tüm ciciler minicik ve çok şekerdi.

O gün hepimiz yine tıka basa doyacak mamalar hazırladık, afiyetle yedik. Sizin de kahvaltı sofralarınızı şenlendirmesini istedikleriniz varsa tariflere aşağıdan ulaşabilirsiniz.

Ben daha önceden de tariflerini vermiş olduğum patatesli ekmek ve süt reçelini yaptım. Süt reçelini ilk kez tek başıma yapmayı denedim. Biraz pekmez kıvamında oldu. Yarım saat kadar daha kaynatmam gerekiyormuş. Lezzet süperdi. Biz de ekmeğe sürerek değil de banarak yedik :)

Esra'dan pesto soslu, krem peynirli ve çemenli simitler ve tiramisu

Hünerli Müge'den süslü brownie, kızartma ve kurabiyeler

Yemekbahane Müge'den dereotlu poğaça ve muhammara

Münevver abla'dan kivi ve ayva reçeli

Neslihan'dan brioche ve uğur böcekleri

Pınar'dan patlıcan salatası

Herkese afiyet olsun..

Not: Yemekbahane Müge'ciğim, kolaj fotoğraf için teşekkürler..

Kuru Domatesli Kereviz

Güzel ve güneşli pazar sabahlarından biriydi. Bu aralar sanırım pek göremeyeceğimiz şekilde ılık bir bahar havası vardı Namlı Gurme Karaköy'e gittiğimizde. İçerisi çok kalabalıktı. Herkes onca lezzet arasında ne yiyeceğini şaşırmış sipariş vermeye çalışıyordu. Biz de kahvaltılıklarımızı ısmarlarken zeytinyağlılara bakmayı da ihmal etmemiştik. Ama bu keşfi yapan ve sofrada bize tattıran Gökçe oldu. Tabağı silip süpürene kadar yiyip içindekileri anlamaya çalıştık bu lezzetin. Tahminlerimiz doğrultusunda da ben denememi yaptım ve tam da aynısı oldu. Çok hafif, lezzetli bir zeytinyağlı olan kuru domatesli kerevizi denemeye davet ediyorum sizi...

Malzemeler:

Kuru domates (10 tane)

1 orta boy kereviz

1/2 limon suyu

Bol kuru fesleğen

Kırmızı ve sarı dolmalık biber

Yapılışı:

Biberleri jülyen doğrayın ve az yağda öldürün.

Kuru domatesleri kaynar suda 10 dakika haşlayın. Sonrasında aynı şekilde jülyen doğrayıp biberlere ekleyin.

Kerevizi de jülyen doğrayıp yarım limon suyunu üzerine döküp bekletin. Yumuşayan biberlere ilave edin. Tuz ve fesleğenini ekleyin. Az su ilave edip pişmeye bırakın.

Afiyet olsun

Hoşgeldin 2011 -- Mantar ve Peynir Çanağında Kuru Domates Mezesi

Yeni bir yıla daha girdik. Yeni başlangıçlar, şanslar, umutlar... Bir yaş daha yaşlanmak için koca bir sene var önümüzde. Yapılacak listesi hazırlanmalı. Kendim için, kızım için, ailem için planlar, güzel hedefler olmalı. Şu hayatta hayal edilenlerin en azından bir kısmı gerçekleştirilmeli. Buna da öncelikle yılbaşı gecesi güzel bir davet hazırlamakla başlanmalıydı...

Son blog buluşmamızı sizlerle paylaşmıştım. Sevgili Neslihan'ın evinde harika bir sofra ve süsleme eşliğinde yeni yıla erken bir hoşgeldin demiştik. Dekorasyona zaten meraklı olan ben Neslihan sayesinde gözümü açtım. Çok beğendiğim yemek tabaklarını yeni yılı beklemeden aldım. Biraz da yılbaşına özel süsleme gerekiyordu. İnce eledim sık dokudum kendimce en güzel parçaları seçtim ve biraraya getirdim. Konuklarım beğendi.. Menümü de 2-3 hafta öncesinden belirledim. Lezzetler de onayı aldı. Çabalarım karşılığını buldu, daha ne isterim. Sizlerle de tarifleri ve soframızı paylaşma zamanı geldi. Neslihancığım, bana ilham ve enerji verdiğin için çok teşekkürler. Kırmızının da etkisi olsa gerek :)

Menümüzde olanlar:

-- Milföylü mantarlı antrikot

Bu tarifi daha önceden yayınlamıştım. Çok lezzetli olduğundan ve şık görünüşünden dolayı yılbaşı soframıza da çok yakıştı.

-- Mantar ve peynir çanağında kuru domates mezesi

Bu tarif de Gökçen Adar'ın kitabından. Yapılmak üzere işaretlenen tariflerden biriydi. Merakıma değmiş doğrusu. Mezenin lezzeti muhteşem. Peynirlerin tuzunu fazla gidermeye vakit olmadığından mantarda sunumu daha hafifti. Yılbaşı alışverişini son güne bırakırsam olacağı buydu :)

Domates mezesi malzemesi:

12 adet kuru domates

2 dilim hindi pastırması (ben koymadım)

1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi

1 çay bardağı ufalanmış ekmek içi (ben etimek kullandım)

2 diş sarımsak

8-10 yaprak taze nane

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

1 tatlı kaşığı kekik

1 kahve fincanı zeytinyağı

1 kahve fincanı süzme yoğurt

1/2 adet limon

1 tatlı kaşığı tuz

Servis malzemesi:

8-10 adet iri kestane mantarı

5-6 adet urfa peyniri

2 yemek kaşığı kavrulmuş susam

1 paket hazır yeşillik

1 kahve fincanı zeytinyağı

1/2 adet limon

Kuru domatesleri kaynar suda 5 dakika bekletin. Blender'a diğer tüm meze malzemeleri ile birlikte koyun ve karıştırın.

Urfa peynirlerini ikiye bölün. İçlerini boşaltın. Suda bekletip tuzunu alın.

Mantarların saplarını çıkartıp yıkayın. Şapkalarını kısık ateşteki teflon tavada diri kalacak şekilde pişirin.

Servis önerisi:

Hazır paket salata malzemesini servis tabağına yayın. Zeytinyağı, limon ve tuz gezdirin. Peynir ve mantar çanaklarını domates mezesi ile doldurun. Çanakları servis tabağındaki yeşilliklerin üzerine dizin. En son susamı serpip sofraya getirin.

-- Patates salatası (Neslihancığım teşekkürler)

Neslihan'da yediğim ve tadını çok beğendiğin bu salatayı tabakta servis ettim. Çam ağacı şeklinde sunmak kadar alımlı olmadı ama lezzet aynıydı..

-- Yoğurtlu kabak salatası

Bu da birçoğumuzun yaptığı kolay ve çok lezzetli bir salata. Kısaca kabakları rendeleyip yağsız teflon tavada suyunu salıp çekene dek kavuruyorsunuz. Bir kaba alıp tuz, süzme yoğurt, bıçakla ince kıyılmış ceviz, kıyılmış dereotu ekleyip karıştırıyorsunuz. Kabağın miktarına göre diğer malzemelerin miktarı damak tadınıza kalmış. Dört iri kabaktan yaptığınız salata zengin menülü bir sofrada 6-8 kişi için yeterli.

-- Kuskus salatası (Yaseminciğim teşekkürler)

Sosis hariç tarifi aynen uyguladım. Hardal ve taze nane salataya lezzet katıyor.

-- Baton sale (Münevver ablacığım teşekkürler)

Çoook lezzetli bir aperatif. Münevver ablanın elinin lezzetine henüz ulaşamasam da nefisti..

-- Kırmızı biber sarması (Mügeciğim teşekkürler)

Müge yaptıkça çok beğendiğim ama bir türlü elimin yapmaya gitmediği bu aperatif gerçekten harika. Ben vakit nakittir deyip kırmızı köz biberleri marketten hazır aldım. Peynirli için artanına da ertesi gün kahvaltıda bir yumurta kırıp ekmeklerin üzerine sürdüm ve ızgarada pişirdim. Tavsiye edilir...

-- Yeşil salata

Marul, roka, maydanoz, cherry domates, taze nane, salatalıktan oluşan dev bir salataydı.

-- Çerez, cips

Kardan adam iş başında..

-- Ayvalı elmalı muhallebili tatlı

Elma ve ayvanın mayhoşluğu bu tatlıyı güzelleştiriyor. Uzun zaman sonra tekrar tadını hatırlamış olduk bu tatlının.

Yemekten sonra Tuana prenses hediyelerini açtı. Bana diyor ki 'ağacın altında oturdum bekliyorum'.

Balonlarla oynadı. Birazcık kudurdu, şımardı. 2011'e bizimle girip sonrasında uykuya daldı.

Hepinize sağlıklı, mutlu, huzurlu bir yıl dileğiyle...

Ispanaklı ve Milföy Sarmalı Tavuk Şiş

Biraz uğraştırıcı ama lezzeti nefis ve sunumu çok şık bir tarifle karşınızdayım. Yılbaşı sofralarınıza da çok yakışacağını düşündüğüm bu tarif Gökçen Adar'ın 'Mutfakta Dört Mevsim - Sonbahar Kış' kitabından.. Bu kitaptan denemeyi planladığım birçok güzel tariften yalnızca biri. Umarım dener ve çok beğenirsiniz. Ben tarifi yaklaşık bir ay önce arkadaşlarımız yemeğe geldiğinde denedim. Herkes çok beğendi. Özellikle de ıspanak kısmının lezzeti muhteşem...

Tarifi uyguladığım gün sevgili blog destekçim Gökçe ile beraberdik. Tuni hanım okuldayken gezip Gökçe'nin mutfağına raf bakmakla meşguldük. Dönüşümüzü Tuana'nın geliş saatine göre ayarladık. Şansımıza da Tuana'nın okul servisi o gün 15 dakika erken aramasın mı.. Biz trafik canavarı şeklinde eve gelirken ben Gökçe'ye 'korkma dikkatli gidiyorum' diyordum. Tuana ise o sırada sitenin güvenlik görevlisi ile salıncakta keyif yapıyordu :) Tuana geldi biz tekrar arabaya atladığımız gibi gezmeye devam.. Akşam yemeğine de iki kişi son sürat yetiştirdik yemeği. İşte tarif:

Malzemeler (4 kişilik)

16 parça kuşbaşı tavuk göğsü

2 adet yeşil biber

2 adet kırmızı etli biber

1 kahve fincanı zeytinyağı

1/2 limon

8 adet milföy hamuru

1 tatlı kaşığı tuz

1 yumurtanın sarısı

Tavukları dinlendirme malzemesi:

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı bira (ben o anda evde yoktu kullanmadım)

1 adet soğan rendesi

2 diş ezilmiş sarımsak

1 yemek kaşığı şeker

2 adet defne yaprağı

Ispanak püresi malzemesi:

1 kilo ıspanak yaprağı

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı tereyağ

1 çay bardağı süt

1 kahve fincanı krem peynir

1 çay bardağı krema

1/2 tatlı kaşığı karabiber

1/2 tatlı kaşığı tuz

Kuşbaşı tavuk etlerini çukur bir kaba koyun. Üzerine dinlendirme malzemelerini katıp karıştırın. Buzdolabında en az 3 saat bekletin. Kabın ağzını çok iyi kapatın, yoksa buzdolabındaki soğan kokusu kaçınılmaz oluyor.

Kırmızı ve yeşil biberleri iki parmak genişliğinde halka halka doğrayın. Her çöp şişe aralarında birer parça kırmızı ve yeşil biber olmak üzere 4 parça kuşbaşı tavuk etini geçirin.

Tavuk şişleri yapışmaz tavada ya da ızgarada pişirin.

İki milföy hamurunu üstüste koyun (ben bir milföyden yaptım). Unlu zeminde boylamasına tavuk şişi saracak kadar açın. Alt kısmına tavuk şişi koyup rulo yapın. Yağlı kağıt serilmiş fırın kabına tüm şişleri hazırlayarak yerleştirin. Ruloların üzerine çırpılmış yumurta sürün ve önceden ısıtılmış (180derece) fırına sürün. Yaklaşık 15-20 dakika sonra hamurlar pişince fırından alın, çöp şişleri çekip çıkartın.

Rulolar pişerken ıspanak püresini hazırlama: Yıkanmış ıspanak yapraklarını ince ince kıyın. İki kaşık zeytinyağı ile diri kalacak şekilde kavurun. Tuzu karabiberi ekleyin.

Kısık ateşteki tencerenize unu koyup sararana kadar kavurun. Tereyağını una ekleyip yedirin. Sütü, kremayı, krem peyniri ekleyin ve tüm malzemeyi ıspanakların üzerine boca edin.

Servis:

Tabaklara sıcak ıspanak püresini paylaştırın. Üzerlerine birer adet tavuklu milföy rulosu koyup servis edin.

Afiyet olsun

Yılbaşı Buluşmamız ve Çikokaplı tarif

Geçen Cumartesi, yaklaşık son bir senedir düzenli devam ettiğimiz blog buluşmamızın yılbaşı temalı olanını Neslihan'da gerçekleştirdik. Masa düzenlemeleriyle meşhur olan sevgili Neslihan, biz blogcuların yüzünü kızarttı. Bundan sonraki buluşma sahipleri kara kara düşünmeye başladı daha fazla ne yapabilirim diye :) Harika bir sofra, harika bir ev sahibi ve harika mamalar.. Gülrizciğim sadece sen eksiktin. Umarım bir dahakine on iki kişilik çekirdek kadromuzu tamamlarız.

Kar sağolasın yağmadın, yollarda telef olmaktan kurtardın ve bu güzel buluşmamızı engellemedin. Bu buluşmamızda ben elini kolunu sallayıp gelen grubundandım. Laf aramızda pek rahat oluyormuş. Ama yine de yılbaşı menünüzde de yer alabilecek kolay bir tarifi de sizlerle paylaşacağım. Aşağıda da sevgili dostlarımın tariflerine yönlendiriyorum sizleri:

Ayşem -- Çikolatalı birşey

Dilek -- Elmalı muffin

Esra -- Havuç salatası

Fadime -- Yaprak sarma

Müge H. -- Karaköy böreği

Müge K. -- Peynir topları

Münevver abla -- Makaron

Neslihan -- Yılbaşı salatası

Pınar -- Peynirli poğaça

Yasemin -- Kütük pasta

Pudingli Meyve Jöleli Çikokap

Tarif Kahve Dünyası'nın Haber Bülten'inde vardı. Belki biliyorsunuzdur. Kahve Dünyası çikolatadan hazırlanmış kaseler(çikokap) satışa sunmuş. Kare, daire, kalp, çeşitli şekilleri mevcut. Bir pakette 2 adet satılıyor. Öncelikle gidip çikolaplarınızı alıyorsunuz (6-8 adet). Tarif ise şöyle:

Muhallebisi için;

3 kahve fincanı un

3 kahve fincanı şeker

1 kg süt

1 paket vanilya karıştırılarak orta ateşte muhallebi kıvamına gelene dek pişirilir. Ocaktan alınıp mikserle 5-10 dakika çırpılır ve içine 1 çorba kaşığı tereyağ ilave edilir.

Karışım soğuyunca üstten 1 parmak boşluk kalacak şekilde çikokaplara boşaltılır.

1 paket çilek, vb jölesi paketteki tarife göre hazırlanır. Soğuyunca muhallebilerin üzerine dökülür. Jöle donunca üzeri meyve, damla-kırpık-rulo çikolata ile süslenebilir.

Hepinize afiyet olsun...