Hoşgeldin 2011 -- Mantar ve Peynir Çanağında Kuru Domates Mezesi

Yeni bir yıla daha girdik. Yeni başlangıçlar, şanslar, umutlar... Bir yaş daha yaşlanmak için koca bir sene var önümüzde. Yapılacak listesi hazırlanmalı. Kendim için, kızım için, ailem için planlar, güzel hedefler olmalı. Şu hayatta hayal edilenlerin en azından bir kısmı gerçekleştirilmeli. Buna da öncelikle yılbaşı gecesi güzel bir davet hazırlamakla başlanmalıydı...

Son blog buluşmamızı sizlerle paylaşmıştım. Sevgili Neslihan'ın evinde harika bir sofra ve süsleme eşliğinde yeni yıla erken bir hoşgeldin demiştik. Dekorasyona zaten meraklı olan ben Neslihan sayesinde gözümü açtım. Çok beğendiğim yemek tabaklarını yeni yılı beklemeden aldım. Biraz da yılbaşına özel süsleme gerekiyordu. İnce eledim sık dokudum kendimce en güzel parçaları seçtim ve biraraya getirdim. Konuklarım beğendi.. Menümü de 2-3 hafta öncesinden belirledim. Lezzetler de onayı aldı. Çabalarım karşılığını buldu, daha ne isterim. Sizlerle de tarifleri ve soframızı paylaşma zamanı geldi. Neslihancığım, bana ilham ve enerji verdiğin için çok teşekkürler. Kırmızının da etkisi olsa gerek :)

Menümüzde olanlar:

-- Milföylü mantarlı antrikot

Bu tarifi daha önceden yayınlamıştım. Çok lezzetli olduğundan ve şık görünüşünden dolayı yılbaşı soframıza da çok yakıştı.

-- Mantar ve peynir çanağında kuru domates mezesi

Bu tarif de Gökçen Adar'ın kitabından. Yapılmak üzere işaretlenen tariflerden biriydi. Merakıma değmiş doğrusu. Mezenin lezzeti muhteşem. Peynirlerin tuzunu fazla gidermeye vakit olmadığından mantarda sunumu daha hafifti. Yılbaşı alışverişini son güne bırakırsam olacağı buydu :)

Domates mezesi malzemesi:

12 adet kuru domates

2 dilim hindi pastırması (ben koymadım)

1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi

1 çay bardağı ufalanmış ekmek içi (ben etimek kullandım)

2 diş sarımsak

8-10 yaprak taze nane

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

1 tatlı kaşığı kekik

1 kahve fincanı zeytinyağı

1 kahve fincanı süzme yoğurt

1/2 adet limon

1 tatlı kaşığı tuz

Servis malzemesi:

8-10 adet iri kestane mantarı

5-6 adet urfa peyniri

2 yemek kaşığı kavrulmuş susam

1 paket hazır yeşillik

1 kahve fincanı zeytinyağı

1/2 adet limon

Kuru domatesleri kaynar suda 5 dakika bekletin. Blender'a diğer tüm meze malzemeleri ile birlikte koyun ve karıştırın.

Urfa peynirlerini ikiye bölün. İçlerini boşaltın. Suda bekletip tuzunu alın.

Mantarların saplarını çıkartıp yıkayın. Şapkalarını kısık ateşteki teflon tavada diri kalacak şekilde pişirin.

Servis önerisi:

Hazır paket salata malzemesini servis tabağına yayın. Zeytinyağı, limon ve tuz gezdirin. Peynir ve mantar çanaklarını domates mezesi ile doldurun. Çanakları servis tabağındaki yeşilliklerin üzerine dizin. En son susamı serpip sofraya getirin.

-- Patates salatası (Neslihancığım teşekkürler)

Neslihan'da yediğim ve tadını çok beğendiğin bu salatayı tabakta servis ettim. Çam ağacı şeklinde sunmak kadar alımlı olmadı ama lezzet aynıydı..

-- Yoğurtlu kabak salatası

Bu da birçoğumuzun yaptığı kolay ve çok lezzetli bir salata. Kısaca kabakları rendeleyip yağsız teflon tavada suyunu salıp çekene dek kavuruyorsunuz. Bir kaba alıp tuz, süzme yoğurt, bıçakla ince kıyılmış ceviz, kıyılmış dereotu ekleyip karıştırıyorsunuz. Kabağın miktarına göre diğer malzemelerin miktarı damak tadınıza kalmış. Dört iri kabaktan yaptığınız salata zengin menülü bir sofrada 6-8 kişi için yeterli.

-- Kuskus salatası (Yaseminciğim teşekkürler)

Sosis hariç tarifi aynen uyguladım. Hardal ve taze nane salataya lezzet katıyor.

-- Baton sale (Münevver ablacığım teşekkürler)

Çoook lezzetli bir aperatif. Münevver ablanın elinin lezzetine henüz ulaşamasam da nefisti..

-- Kırmızı biber sarması (Mügeciğim teşekkürler)

Müge yaptıkça çok beğendiğim ama bir türlü elimin yapmaya gitmediği bu aperatif gerçekten harika. Ben vakit nakittir deyip kırmızı köz biberleri marketten hazır aldım. Peynirli için artanına da ertesi gün kahvaltıda bir yumurta kırıp ekmeklerin üzerine sürdüm ve ızgarada pişirdim. Tavsiye edilir...

-- Yeşil salata

Marul, roka, maydanoz, cherry domates, taze nane, salatalıktan oluşan dev bir salataydı.

-- Çerez, cips

Kardan adam iş başında..

-- Ayvalı elmalı muhallebili tatlı

Elma ve ayvanın mayhoşluğu bu tatlıyı güzelleştiriyor. Uzun zaman sonra tekrar tadını hatırlamış olduk bu tatlının.

Yemekten sonra Tuana prenses hediyelerini açtı. Bana diyor ki 'ağacın altında oturdum bekliyorum'.

Balonlarla oynadı. Birazcık kudurdu, şımardı. 2011'e bizimle girip sonrasında uykuya daldı.

Hepinize sağlıklı, mutlu, huzurlu bir yıl dileğiyle...