Tavuk, Patates ve Etimeğin Yoğurtla Dansı

Çok lezzetli, doyurucu, şık sunumlu bir tarifle karşınızdayım. Geçenlerde kuzenlerim ve halamla kızlar partisi yaptık. Herkes birşeyler yapıp getirdi. Sırayla bu tarifleri sizlerle paylaşacağım. Hepinize afiyet olsun...

Malzemeler:

1kg yoğurt

1 paket etimek

4-5 patates

1 bütün göğüs tavuk

4-5 kaşık mayonez

Sarımsak

Köri, tuz, karabiber, salça

Yapılışı:

Öncelikle yoğurdun tamamını sıkılmış sarımsak ve tuzla güzelce karıştırın. Kare borcamınızın tabanına yoğurdun yaklaşık 1/3ünü yayın. Üzerine etimekleri dizin ve tekrar yoğurdun 1/3ünü yayın. Bu şekilde üzerini örtüp bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün patatesleri haşlayıp çok küçük küpler halinde doğrayın. Tavuğu da kuşbaşından daha küçük doğrayıp yağda tuz ve karabiberle kavurun. Köri ile harmanlayın. Dolaptan çıkardığınız etimekli yoğurdun üzerine önce tavuğu, sonra patatesi ve en üste de yoğurdun kalanını yayın. Servis edeceğiniz zaman yağ ve biraz salçayı kızdırıp üzerine dökerseniz şık bir görünüm elde edersiniz.

Tortiglioni Dolması (Lazanya)

Bu tarif Balıkesir'li eczacılardan geldi. Annemlerin gününde yapılmış ve herkes çok beğenmiş. Biraz el oyalayıcı ama yine de öneririm.

Malzemeler:

1 paket Tortiglioni makarna

750 gr kıyma

4 domates

2 soğan

Kaşar

Beşamel sos için de un, yağ, süt

Yapılışı:

Makarnayı diri kalacak şekilde haşlıyorsunuz. Bir tarafta da kıyma ve soğanı kavurup, rendelenmiş domatesi de ekleyerek pişiriyorsunuz. Karışım soğuyunca makarnalarınızın içini doldurup yağladığınız borcama üstüste üç sıra olacak şekilde diziyorsunuz. Bu katların arasına ve en üste de beşamel sosu yayıyorsunuz. Beşamel sosun miktarını ve ölçüsünü kendi alıştığınız şekilde ayarlarsınız. Çok koyu olmayan hafif akıcı bir sos makarnaların arasına daha rahat yayılıyor. Makarnanızı 180 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirip üzerine rendelenmiş kaşarı serperek beş dakika kadar daha tutuyorsunuz. Dilimleyip servis etmesi de çok rahat çünkü enine ve boyuna makarnaların bitim yerlerinden hemen dilimleniyor.

Biz değişiklik olsun ve kıyma yemeyenlere de fikir olsun diye aynı borcamda yarısını da çökelek+yumurta+maydanoz karışımıyla doldurduk. Yumurta karışımı tuttu ve rahat doldurmamızı sağladı.

Herkese afiyet olsun

Tuana'nın özel günleri

Hanimiş Işıl'dan Tuana'nın 1. yaş günü pastası























Ve diş buğdayı kurabiyeleri...

Ton balıklı dürüm

Sıcak yaz günlerinde kolayca hazırlanabilecek, lezzetli ve hafif bir tarifle karşınızdayım.

Malzemeler:

Kişi sayısına göre lavaş (5li paketten 10 adet dürüm çıkıyor)

her lavaş için 1 küçük paket ton balığı

her lavaş için 1 domates, iki taze soğan, biraz roka, biraz maydonoz, çekilmiş karabiber, yarım limon suyu ve keskinlik vermesi için biraz limon kabuğu rendesi ..

çok az zeytinyağı

Yapılışı:

tonbalığı dahil tüm malzemeyi aynen salata yapar gibi ince ince kıyarak salata haline getirip lavaşların içine koyuyoruz ve lavaşı normal dürüm sararmış gibi sarıp 15 dak buz dolabına koyup sonrasında diagonal olarak ortadan ikiye kesiyoruz ve afiyetle yiyoruz. Eğer isterseniz içine doğranmış siyah zeytin veya salatalık turşusu da konabilir. Tarif için yine Pelin'e teşekkürler...

Süt Reçeli - Dulce de leche

Bu tarif sevgili blog destekçim Pelin'den geldi. O da tarifi Şili'li bir arkadaşının annesinden almış. Uyguladığında ise reçel bir gecede tüm aile fertleri tarafından gelip gidip kaşıklanarak bitirilmiş. Şimdi onun ağzından tarifi size aktarıyorum. Bana henüz yemek nasip olmadı ama sözü var bir kavanoz getirecek.

Tarif latin Amerika ülkelerinde reçel olarak yeniyormuş. Ama söylediğine göre dondurma üzerine, makaron içine ya da sade keke sos olarak kullanılabilir. Afiyet olsun.


"Burada önemli olan konu oldukça yağlı olan sütün içinde şekeri karamelize etmek. Bunun için de tabii ki tam yağlı süt kullanıyoruz. Ancak pastörize olan sütler tam yağlı olmadıkları için sütü yağlandırmak durumundayız. Bana yollanan tarifte tuzsuz tereyağı vardı epey miktar. Ben azalttım ve ek olarak bir buçuk kutu krema (=300 ml) kullandım.

1 litre tam yağlı süte 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 tam + 1/4 su bardağı şeker ve kremayı koyarak kaynamaya bırakıyoruz. İlk kaynama emaresinde yarım tatlı kaşığı karbonatı 1 tatlı kaşığı suda eriterek bu karışıma ekliyoruz. Bu noktada ocaktan almak çok önemli zira felaket kabarıyor. Bu durumda önerim bu kabarmayı kaldıracak bir tencere kullanılması ve tabii ki çelik tencere olmalı çünkü çırpıcı ile çırpılıcak ve ateşte yaklaşık 3 saat kalacak ve nihayetinde bu kabaran sütlü nesneyi karıştırarak kabarmasını önlüyoruz. En küçük ocağın en kısık modunda kaynamaya bırakıyoruz. Ben şahsen devamlı karıştırmadım. Ara ara gelip giderek kontrol ettim. Süt önce turuncuya dönecek ve koyulaşacak. 3 saat sonunda akışkan ama müthiş karamel kokusu ile insanı baştan çıkarıp günaha sokmayı başaran bir reçele sahip oluyorsun. Soğudukça insanın rüyasına girecek güzellikte oluyor."

not: Tereyağı tadından hoşlanmayanlar tariften tereyağını çıkartabilir. Bir de bulabilenler bir vanilya çubuğunu yarıp içini çay kaşığı ile tencereye eklerlerse ayrı bir lezzet katacaktır.