"Ramazan Geldi Hoş Geldi" Etkinliği

Yaman Ayşe'm yeni etkinliklerini Türk Gecesi ile başlattığından beri bloglara yeni bir renk geldi. Ben uzun zamandır YE# etkinliklerine hazırlanamıyor ve bir şekilde tarihini kaçırıyordum. Hatta Türk Gecesi etkinliğine de eski bir tarifimle katılmak zorunda kaldım. Bu ayki etkinliğimiz ise 'Ramazan geldi hoş geldi'. Bu sefer önceden planlarımı yaptım ve bir menü ile karşınızdayım. Yaman Ayşe'm affettin mi beni :).
Sevgili Süheyla'ya da ev sahipliği için teşekkür ediyor ve kolay gelsin diyorum. Tecrübelerine bir sonraki ayda ihtiyacım olacak Süheylacım :)

MENÜ
Yeşil Zeytin Çorbası
Fırında Güveç
Püre
Salata
Hurmalı Kek

Püre ve salata tarifini tabi ki vermeyeceğim, herkesin kendine göre bir tarifi vardır nasıl olsa. Diğer üç tarifi ise sizinle paylaşmak istiyorum çünkü ben denedim ve çok memnun kaldım.

İlk tarifimiz yeşil zeytin çorbası. Tarif Lezzet dergisi Eylül sayısından.

YEŞİL ZEYTİN ÇORBASI
100 gr çekirdeksiz yeşil zeytin (ben 1 konserve fora dilimli yeşil zeytin kullandım)
1 tutam zencefil
2 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı un
1 çay bardağı krema
6 su bardağı sıcak su
Karabiber-tuz
1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu

Zeytinleri suda bekletip süzdükten sonra 1 çorba kaşığı yağ, karabiber ve zencefille robotta püre haline gelene dek çekin. Kalan zeytinyağında unu kavurun. Sıcak suyu ilave edin ve sürekli karıştırarak kaynatın. Zeytin püresini de ekleyip kısık ateşte 15 dk daha pişirin. Servis etmeden hemen önce çırptığınız kremayı da ilave edin ve karıştırın. Kıyılmış dereotu ile süsleyip servis yapın.
------

İkinci tarifimiz olan fırında güveç benim ilk denemem. Gerçekten basit ve çok da lezzetli oldu. 2 kişi için veriyorum tarifi. Fırın kabımın büyüklüğünü fotoğraftan tahmin edersiniz sanırım.

FIRINDA GÜVEÇ
2 parça bonfile (kuş başı doğrayın)
1 patlıcan
2-3 çarliston biber
2 domates
arpacık soğan, sarımsak

Patlıcan hariç diğer malzemeleri yağ, tuz, karabiber ile harmanlayıp buzdolabında yarım saat dinlendirin. Bu arada da patlıcanı soyup tuzlu suda bekletin. Dolaptan çıkartdığınız malzemelere sıktığınız patlıcanı doğrayıp ilave edin ve tekrar harmanlayın. Fırınızı 200dereceye ısıtın. Fırın kaplarına malzemeyi boşaltın, yarısına kadar su doldurun ve üstünü aluminyum folyo ile kapatıp fırına verin, 45 dakika pişirin. Yanında püre ile servis edebilirsiniz.
------

Tatlı tarifimiz de Nathalie Stoyanof'un Beyaz Mutfak kitabından hurmalı kek:

HURMALI KEK
250 gr doğranmış hurma
300 ml kaynamış su
115 gr margarin
1 su bardağı (175gr) toz şeker
3 adet yumurta
1 çay kaşığı vanilya
2 su bardağı (225gr) un
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karbonat

Sosu için:
1 kahve fincanı + 1 yemek kaşığı kahverengi şeker
60 ml süt kreması
50 gr margarin

Doğranmış hurmayı kaynar suyun içine koyup 2-3 saat bekletin. Bir kapta margarin, toz şeker ve vanilyayı 30sn çırpın. İçine yumurtaları birer birer ilave ederek çırpmaya devam edin. Başka bir kapta un, tarçın ve karbonatı karıştırın. Tarçınlı karışımı vanilyalı karışıma ilave edin ve son olarak hurmaları da suları ile birlikte ilave edip 1 dakika karıştırın. Kek kalıbına döktüğünüz karışımı 180 derece ısıtılmış fırında 1 saat pişirin.

Bu arada tüm sos malzemesini karıştırıp 3 dakika kaynatarak sos yapın.
Fırından keki çıkartın ve ısıyı 80 dereceye düşürün. Çıkardığınız kekin her tarafına eşit gelecek şekilde sosu yayın. Keki fırında 5 dakika daha pişirin ve soğumaya bırakın. Süslemek için kekin göbek kısmına üç hurma yerleştirebilirsiniz.

Herkese afiyet olsun. Hayırlı Ramazanlar.

Her telden çalmak...

Balıkesir tarifleri ve artan makarnayı değerlendirmek üzerine bir yazı ve SEVERİM oyunu...

1. TEL
Geçen haftalarda eşimin ailesi bizi ziyarete gelmişti. Eşimin anneannesinin ellerinden katmer (iç yağlı) ve hamur çorbası yapmak için hamur da getirmişlerdi. Bu isimler Balıkesir'e özgü tabi ki. Sizlerle de bu yöresel lezzetleri paylaşmak istedim.

İÇ YAĞLI
1 bardak ılık su
1 paket maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
3,5 bardak un
Hamur yoğurulup parçalara bölünür. Parçalar tabak büyüklüğünde açılır. Bolca yağlanır, yumru yapılıp tekrar açılır. Çok az yağlı tavada pişirilir.

HAMUR ÇORBASI
1 yumurta
1 tutam tuz
1 bardak su
Aldığı kadar un
ile hamur hazırlanır. Yaklaşık 2mm kalınlığında unlanarak açılır ve biraz kuruması için bekletilir. Daha sonra küçük kare parçalara kesilir.
Yağ ve salça kavrulur. Su eklenir. Kaynayınca hamur ve haşlanmış nohut ilave edilir. Siz benimkinin çok hamurlu göründüğüne bakmayın. Hamurunu dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.

2. TEL
Bir de geçenlerde biraz abartılı miktarda yaptığım makarna dolapta beklemekteydi. Ne yapsam diye düşünürken sunumu güzel ve artan makarnaları değerlendirmek için birebir olan bu tarif geldi aklıma. Sizler de artan makarnalarınızı farklı şekilde yemek için uygulayabilirsiniz.

FIRINDA MAKARNA

Haşlanmış makarna
Kendi suyunda pişmiş mantar sote
Haşlanmış ve didilmiş tavuk
Kaşar
Yarım çay bardağı süt
Yarım çay bardağı tavuk suyu
1 yumurta
tuz-karabiber

Makarna, mantar ve tavuğu tuz-karabiberle harmanlayıp yağlanmış borcama yayın. Üzerine çırptığınız yumurta, süt, tavuk suyu karışımını dökün ve fırına verin (190 derece). İlk 10 dakika üzerini folyo ile örtün sonra folyoyu alın ve suyunu çekene kadar pişirin. Servisten önce rendelediğiniz kaşarı üzerine serpin ve kaşar eriyene kadar daha fırında tutun.

3.TEL
Severim Oyunu...
Sevgili Müge & Müge beni severim oyununa davet etmişlerdi. Yazmak ancak kısmet oldu. Sevdiğim şeyleri üçe indirgemek zor olacak ama içlerinden üç tane seçeyim dedim.


Ailemi, dostlarımı severim. Onlarsız bir hayat düşünemiyorum. Yalnızlık ve sevgisizlik hiç bana göre olmadığından etrafımda sürekli olsunlar isterim.



Yemek yapmayı severim. Mutfakta geçen vaktin nasıl geçtiğini anlamıyorum bile... Bu sevdamın gücünü blog açtıktan sonra daha da fazla anladım.


Gezmeyi, farklı yerler görmeyi severim. Ailemle çok fazla gezdiğimden ve yükselenimden sanırım (Yengeç olduğumdan değil kesin) evde oturmak hiç bana göre değil. En fazla bir tam günü evde geçirebilirim. Sonrasında en azından markete gitmem ve bir soluk hava almam lazım :))

İşte bunlar da benim sevdiklerim. Ben kimseyi sobelemiyorum. Çünkü tüm blogcuları çok seviyorum :)

Kuşkonmaz Çorbası

.........................................................................

...................................

Bu aralar olabildiğince her gün bir tarif yazmaya çalışıyorum. Yarın için de kabak dolması tarifim hazır, akşam sadece fotoğrafını çekmem gerekiyor. Kuşkonmaz çorbasıyla işyerimde bize yemek servisi yapan Eurest Sofra'nın aşçısı Tarık Usta aracılığıyla tanıştım. Onun kadar lezzetli yapamasam da onun tarifi ile olan bu ilk denemem hiç de fena olmadı :). Eşim de beğendi çorbamı, umarım siz de beğenirsiniz..

Malzemeler:

2 çorba kaşığı un

1 kavanoz konserve kuşkonmaz (ben Metro Gross Market'ten aldım, fotoğrafını da ekliyorum)

2 adet çarliston biber

1 adet rende domates

2 bardak süt

3-4 bardak su

1 kaşık yoğurt

tuz-kırmızı pul biber

.................................................

Yapılışı:

Unu yağda hafif pembeleşene kadar kavurun. Daha sonra top top olmaması için azar azar sütten ekleyerek karıştırın. Sütün tamamını, yoğurdu, kuşkonmaz konservesinin suyunu ve normal suyu da ekleyip tencerede kaynayana kadar karıştırın. Bu esnada küçük doğradığınız kuşkonmaz, biber ve domatesleri bir tavada yağda soteleyin. Suyunu çekince kaynamış çorba suyunuza ekleyin ve tuzunu da ilave edin. Tekrar kaynayıncaya kadar karıştırın ve kısıp 5 dakika bekletin. Servis yapmadan önce kırmızı biberi de serpin. Dilerseniz üzerini kekik, nane ya da biberiye ile süsleyin. Afiyet olsun..

Kremalı sebze çorbası (Creamy Vegetable Chowder)

Bu çorba hatırlarsanız bizim yılbaşı soframızda da vardı. Fakat tarifini yazmamıştım. Çorbanın tarifi http://allrecipes.com/ alındı. Umarım beğenirsiniz. Şimdiden afiyet olsun..

Malzemeler:
1 soğan - ince doğranmış
3 patates - soyulup, rendelenmiş
1 küçük kereviz - rendelenmiş
4/5 havuç - rendelenmiş
tuz, karabiber
700 ml tavuk suyu
700 ml süt
İnce doğranmış maydanoz (ya da kuru maydanoz)
1/4 bardak su
1/4 bardak mısır nişastası

Yapılışı:
Soğanı yağda kavurun. Kereviz ve havucu ekleyin ve 10 dakika daha kavurun.
Tavuk suyu, patates, tuz, biberi ekleyin ve kaynayınca 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
Süt ve maydanozu da ekleyin ve kaynayana kadar ocakta tutmaya devam edin.
Ayrı bir yerde su ve mısır nişastasını, nişasta tamamen eriyene kadar çırpın.
Çorbaya ekleyin, karıştırın ve servis yapın.

Düğün Çorbası

Çok lezzetli bir çorba, umarım siz de beğenirsiniz..

Malzemeler:
- 1 dolu kase didiklenmiş ya da küp doğranmış et (olabildiğince yumuşak kısmından tercih edin)
- 1,5-2 su bardağı süt
- 2 su bardağı su
- 2 su bardağı et suyu
- 2 kaşık un
- 3 kaşık yoğurt
- 2 yumurta
- yarım limonun suyu

Yapılışı:
Eti haşlayın. Suyunu ayırıp eti ufak parçalara ayırın.
Bir tencerede süt, su ve et suyunu kaynatın. Daha sonra içine çırptığınız un, yoğurt, yumurta, limon xxx karışımını dökün ve karıştırmaya devam edin. Tuzunu ayarlayın. En son etleri de içine atıp bir süre daha xxx ocakta tutun.
İsterseniz üzerini servis yaparken yağ kızdırıp süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun..