Ispanaklı ve Milföy Sarmalı Tavuk Şiş

Biraz uğraştırıcı ama lezzeti nefis ve sunumu çok şık bir tarifle karşınızdayım. Yılbaşı sofralarınıza da çok yakışacağını düşündüğüm bu tarif Gökçen Adar'ın 'Mutfakta Dört Mevsim - Sonbahar Kış' kitabından.. Bu kitaptan denemeyi planladığım birçok güzel tariften yalnızca biri. Umarım dener ve çok beğenirsiniz. Ben tarifi yaklaşık bir ay önce arkadaşlarımız yemeğe geldiğinde denedim. Herkes çok beğendi. Özellikle de ıspanak kısmının lezzeti muhteşem...

Tarifi uyguladığım gün sevgili blog destekçim Gökçe ile beraberdik. Tuni hanım okuldayken gezip Gökçe'nin mutfağına raf bakmakla meşguldük. Dönüşümüzü Tuana'nın geliş saatine göre ayarladık. Şansımıza da Tuana'nın okul servisi o gün 15 dakika erken aramasın mı.. Biz trafik canavarı şeklinde eve gelirken ben Gökçe'ye 'korkma dikkatli gidiyorum' diyordum. Tuana ise o sırada sitenin güvenlik görevlisi ile salıncakta keyif yapıyordu :) Tuana geldi biz tekrar arabaya atladığımız gibi gezmeye devam.. Akşam yemeğine de iki kişi son sürat yetiştirdik yemeği. İşte tarif:

Malzemeler (4 kişilik)

16 parça kuşbaşı tavuk göğsü

2 adet yeşil biber

2 adet kırmızı etli biber

1 kahve fincanı zeytinyağı

1/2 limon

8 adet milföy hamuru

1 tatlı kaşığı tuz

1 yumurtanın sarısı

Tavukları dinlendirme malzemesi:

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı bira (ben o anda evde yoktu kullanmadım)

1 adet soğan rendesi

2 diş ezilmiş sarımsak

1 yemek kaşığı şeker

2 adet defne yaprağı

Ispanak püresi malzemesi:

1 kilo ıspanak yaprağı

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı tereyağ

1 çay bardağı süt

1 kahve fincanı krem peynir

1 çay bardağı krema

1/2 tatlı kaşığı karabiber

1/2 tatlı kaşığı tuz

Kuşbaşı tavuk etlerini çukur bir kaba koyun. Üzerine dinlendirme malzemelerini katıp karıştırın. Buzdolabında en az 3 saat bekletin. Kabın ağzını çok iyi kapatın, yoksa buzdolabındaki soğan kokusu kaçınılmaz oluyor.

Kırmızı ve yeşil biberleri iki parmak genişliğinde halka halka doğrayın. Her çöp şişe aralarında birer parça kırmızı ve yeşil biber olmak üzere 4 parça kuşbaşı tavuk etini geçirin.

Tavuk şişleri yapışmaz tavada ya da ızgarada pişirin.

İki milföy hamurunu üstüste koyun (ben bir milföyden yaptım). Unlu zeminde boylamasına tavuk şişi saracak kadar açın. Alt kısmına tavuk şişi koyup rulo yapın. Yağlı kağıt serilmiş fırın kabına tüm şişleri hazırlayarak yerleştirin. Ruloların üzerine çırpılmış yumurta sürün ve önceden ısıtılmış (180derece) fırına sürün. Yaklaşık 15-20 dakika sonra hamurlar pişince fırından alın, çöp şişleri çekip çıkartın.

Rulolar pişerken ıspanak püresini hazırlama: Yıkanmış ıspanak yapraklarını ince ince kıyın. İki kaşık zeytinyağı ile diri kalacak şekilde kavurun. Tuzu karabiberi ekleyin.

Kısık ateşteki tencerenize unu koyup sararana kadar kavurun. Tereyağını una ekleyip yedirin. Sütü, kremayı, krem peyniri ekleyin ve tüm malzemeyi ıspanakların üzerine boca edin.

Servis:

Tabaklara sıcak ıspanak püresini paylaştırın. Üzerlerine birer adet tavuklu milföy rulosu koyup servis edin.

Afiyet olsun

Yılbaşı Buluşmamız ve Çikokaplı tarif

Geçen Cumartesi, yaklaşık son bir senedir düzenli devam ettiğimiz blog buluşmamızın yılbaşı temalı olanını Neslihan'da gerçekleştirdik. Masa düzenlemeleriyle meşhur olan sevgili Neslihan, biz blogcuların yüzünü kızarttı. Bundan sonraki buluşma sahipleri kara kara düşünmeye başladı daha fazla ne yapabilirim diye :) Harika bir sofra, harika bir ev sahibi ve harika mamalar.. Gülrizciğim sadece sen eksiktin. Umarım bir dahakine on iki kişilik çekirdek kadromuzu tamamlarız.

Kar sağolasın yağmadın, yollarda telef olmaktan kurtardın ve bu güzel buluşmamızı engellemedin. Bu buluşmamızda ben elini kolunu sallayıp gelen grubundandım. Laf aramızda pek rahat oluyormuş. Ama yine de yılbaşı menünüzde de yer alabilecek kolay bir tarifi de sizlerle paylaşacağım. Aşağıda da sevgili dostlarımın tariflerine yönlendiriyorum sizleri:

Ayşem -- Çikolatalı birşey

Dilek -- Elmalı muffin

Esra -- Havuç salatası

Fadime -- Yaprak sarma

Müge H. -- Karaköy böreği

Müge K. -- Peynir topları

Münevver abla -- Makaron

Neslihan -- Yılbaşı salatası

Pınar -- Peynirli poğaça

Yasemin -- Kütük pasta

Pudingli Meyve Jöleli Çikokap

Tarif Kahve Dünyası'nın Haber Bülten'inde vardı. Belki biliyorsunuzdur. Kahve Dünyası çikolatadan hazırlanmış kaseler(çikokap) satışa sunmuş. Kare, daire, kalp, çeşitli şekilleri mevcut. Bir pakette 2 adet satılıyor. Öncelikle gidip çikolaplarınızı alıyorsunuz (6-8 adet). Tarif ise şöyle:

Muhallebisi için;

3 kahve fincanı un

3 kahve fincanı şeker

1 kg süt

1 paket vanilya karıştırılarak orta ateşte muhallebi kıvamına gelene dek pişirilir. Ocaktan alınıp mikserle 5-10 dakika çırpılır ve içine 1 çorba kaşığı tereyağ ilave edilir.

Karışım soğuyunca üstten 1 parmak boşluk kalacak şekilde çikokaplara boşaltılır.

1 paket çilek, vb jölesi paketteki tarife göre hazırlanır. Soğuyunca muhallebilerin üzerine dökülür. Jöle donunca üzeri meyve, damla-kırpık-rulo çikolata ile süslenebilir.

Hepinize afiyet olsun...

Bayram Gezisi ve Hamsi Köftesi

Malum bayram tatili uzundu. Bu sebeple aile ziyaretinin ardından Tuana anneanne ve dedesiyle İstanbul'un yolunu tuttu. Biz de Sivrice'nin... Tuana'yı özledik ama bu üç günlük ara bana çok iyi geldi.

Gittiğimiz Sivrice Koyu çok sakin, huzurlu bir yer. Dinlenmek, kitap okumak, yürüyüş yapmak için birebir.. İstanbul'un trafiği, karmaşası ve gürültüsünden sonra ilaç gibi geldi. Böyle bir tatil hayal ederseniz tavsiye olunur.

Kaldığımız motel tarifleriyle de tanıdığınız Pelin'in ailesinin yaklaşık 6 yıldır gittiği ve artık kendi evleri gibi olan Sivrice Kabile Motel. Burayı Cemal amca ve ailesi işletiyor. Nefis zeytinyağlılar, taze balık, kahvaltıda enfes reçeller vazgeçilmezler arasında. Behramkale, Sivrice Feneri, Sokakağzı koyu, Gülpınar/Apollon tapınağı, Babakale yakınlardaki gezilebilecek yerler.

Döndüğümüzde Tuana'ya söz verdiğimiz evi aldık. Onsuz tatile çıkmanın da bir bedeli var tabi ki. Evi çok sevdi. Tek sorun kendi başına oynamıyor :) Yani evi hem ona hem de kendimize almış olduk. "Anne/baba hadi oynaaaaa"...

Tatilde hergün yediğimiz taze balığın üzerine size hamsi köftesi tarifi vermek istedim. Halam seneler önce televizyondan aldığı bu tarifi arada yaparmış ama bana ancak geçenlerde yemek kısmet oldu. Belki 8-10 tane yedim bir oturuşta. Gerçekten de çok lezzetliydi. Takdir sizin...

Malzemeler: (30 adet hamsi köftesi için)

1 kg hamsi - kılçığı çıkartılmış, 3-4'e bölünmüş

3 yumurta

3 tepeleme kaşık un

3 dal taze soğan

1/2 demet maydanoz

1/2 demet dereotu

1 silme yemek kaşığı kuru nane

1-2 diş doğranmış sarımsak

tuz, kimyon,karabiber

1/2 limon suyu

1 yeşil biber - ince doğranmış

Yeşillikleri ince ince kıyın. Diğer tüm malzeme ile karıştırıp teflonda az yağda kızartın. Afiyet olsun.

5 Dakikada Kupada Çikolatalı Kek

Bu aralar kararlıyım daha sık tarif yazacağım. Aslında biraz tarif biriktirdim. Bunları yavaş yavaş yayınlamayı düşünüyorum. Tuana okuldayken kendime vakit ayırmaya çalışıyorum. Aynı zamanda yeni tarifler de denemeye çalışıyorum. Aklımda da çok önceden almış olduğum bir yemek kitabındaki birkaç tarifi denemek var. En kısa zamanda bu projemi de gerçekleştireceğim.

2-3 hafta önce Yasemin'le görüştüğümüzde mikrodalga fırında kek yaptığını ve nefis olduğunu söylemişti. Bundan birkaç gün sonra bana da çok sevdiğim bir dostumdan bir e-posta geldi. Yabancı bir blog'un adresi vardı. Konu da beş dakikada çikolatalı kekti. Tabi ki hemen ilgimi çekti. Ve dayanamadım okur okumaz denedim. Yapımı ve porsiyonu küçük olduğundan tüketimi kolay olan bir kek oldu. En çok da Tuana beğendi. Sizlerle de paylaşmak istedim. Mikrodalgaya dayanıklı şık kaplarda birer porsiyonluk pişirip ikram edebilirsiniz. Biraz sıkı bir kek oluyor ama çok lezzetli. Melinda'ya teşekkürler.

Afiyet olsun

Malzemeler:

4 silme çorba kaşığı un

4 silmeden biraz fazla çorba kaşığı şeker

2 silme çorba kaşığı kakao

1 yumurta

3 çorba kaşığı süt

3 çorba kaşığı sıvı yağ

3 çorba kaşığı damla çikolata

1 çay kaşığı vanilya

Mikrodalgaya dayanıklı bir kupa ya da kapta önce kuru malzemeleri karıştırın. Sonra içine yumurtayı kırın ve iyice karıştırın. Süt ve yağı, daha sonra da damla çikolata ve vanilyayı ekleyin karıştırın. Mikrodalganın en yüksek sıcaklığında 2 dakika pişirin. Kekiniz hazır.

Biberli Tart

Baktım ki arayı çok açmışım. Yazlık ziyaretleri, Tuana'nın okula başlaması ve alışması derken elim blog'a değmemiş. Neyseki bu günleri de başarıyla atlattık. Küçük hanım okula alıştı. Şarkılar öğreniyor. Türkçe şarkıların yanısıra bir de İngilizce'lerini öğreniyor ki bu noktada şarkı sözlerini anlamam oldukça zorlaşıyor :) Mesela 'are you sleeping' = 'havu piipin'

Geçenlerde halamın bir arkadaşında yediğim bu biberli tart (kek) çok hoşuma gitti ve ardı ardına tam üç kez pişirdim. Hem çok pratik hem de çok lezzetli. Esin teyzeye çok teşekkür ediyorum. Umarım siz de beğenirsiniz.

Malzemeler:

2 yumurta

1 su bardağı yoğurt

1/2 ajda bardak sıvı yağ

1,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

4 adet yeşil biber

1 adet kırmızı biber

100-150gr kaşar peyniri

50 gr beyaz peynir (göz kararı 2 kibrit kutusu kadar)

Önce yumurta, yoğurt ve sıvı yağı karıştırın. Biberleri küçük küçük doğrayıp peynirleri de rendeleyerek bu karışıma ekleyin. Son olarak un ve kabartma tozunu da ilave edip karıştırın. Yağladığınız kelepçeli kalıba döküp dilerseniz üzerine susam serpin. 180 derece ısıtılmış fırında 30-35 dakika kadar pişirin. (bu süre benin fırınıma tam uydu. Siz 25 dakikadan sonra kontrol edin derim)

Afiyet olsun