Alada ve patates püresi

Bu sefer de bir Girit yemeği ile karşınızdayım. Bu yemeğin adı Alada (ikinci a'yı şapkalı gibi incelterek ve uzatarak okuyun). Haftasonu Ankara'ya anneannemi ziyarete gittim. Orada blogumu ilk açtığımda da adı geçen Tülin teyzemle görüştüm. Tülin teyze anneannemin dayısının kızı. Misafirleri geleceğinden alada yapmayı düşündüğünü söyleyince hemen tarifini aldım. Hatta bir tarif daha verdi, onu da gelecek günlerde sunacağım.


Peki patates püresinin özelliği ne diyeceksiniz. Ben annemden gördüğüm kadarıyla patatesleri yassı yassı doğrar, haşlar ve süt+biraz tereyağı ile ezerek püre haline getirirdim. Tülin teyzenin dediğine göre anneannemin annesi püreyi süt ve tereyağı yerine, zeytinyağı ve limonla ezerek yaparmış. Ben de denedim ve gerçekten lezzetliydi. Zeytinyağı limon dengesini tadına bakarak ayarlayabilirsiniz.

Aladanın tarifi ise şöyle:
Normalde 1 bütün tavuğu alıp haşlıyorsunuz. Fakat miktar çok olacağından ben kemiksiz but ızgara aldım, 700gr civarıydı. Tavukları tuzunu da ekleyip haşladıktan sonra didikleyip bir kenara ayırıyorsunuz. Kendi ölçümü vermeye devam etmek gerekirse; 3 dolu çorba kaşığı unu yağda kavuruyorsunuz. Bu karışıma tavuğu haşladığınız sudan ekliyorsunuz. Ben yaklaşık 3 kepçe ekledim. Yavaş yavaş kıvamına bakarak ekleyin. Boza kıvamında bir yoğunluk elde etmeniz gerekiyor. Tavukları da bu karışıma ekleyip biraz daha ocakta kısık ateşte tutuyorsunuz. Dilerseniz tavuklarla beraber dövülmüş sarımsak da ilave edebilirsiniz.
Bu arada yağ-salça-kırmızı biberden bir sos hazırlıyorsunuz. Son olarak tabakta tavuğun üzerine bu sostan gezdirip püre ile birlikte servis yapıyorsunuz.
Afiyet olsun.

Halamın Peynirli Böreği

En sonunda Evenez'den bir lezzet sunuyorum size. Halamın peynirli böreği.. Kat kat lezzet, ben bayılıyorum bu böreğe. Dün akşam tarifini aldım. Açıkçası 50 kat hamur açılıyor zannediyordum bu börek için ama hiç de o kadar zor değilmiş. Umarım beğenirsiniz..

Malzemeler:
3 yumurta,
1 bardak süt,
1 bardak yoğurt,
1/2 bardak sıvı yağ,
1 tatlı kaşığı tuz (bu karışımdan yarım çay bardağı kadar ayırın)
1/2 kabartma tozu
aldığı kadar un (4-5 bardak civarı)
ile hamurumuzu yoğuruyoruz. İçi ve böreği yağlamak için de;
1 kalıp beyaz peynir,
1/2 demet maydanoz,
1 paketden biraz az margarin.

Yapılışı:
Hamur yoğrulup iki parçaya ayrılır. Yarım saat dinlendirilir. Parçalar sırasıyla 2-3 mm kalınlığında açılır, margarinle açılmış hamurun üstü yağlanır. Hamur önce iki yanından içe doğru katlanır, yağlanır; tekrar iki ucundan katlanır ve yağlanır ve en son üstüste getirilerek katlanır ve yağlanır. Aşağıda bu yapılışı çizimle :)tarif etmeye çalıştım. Halam böreği yaparken yanında olmadığımdan fotoğrafını sunamıyorum.

İki parça da bu şekle getirilip rulo gibi sarıldıktan sonra 30dk-1 saat daha dinlendirilir.
Sonrasında parçalar tepsiniz büyüklüğünde açılır. İlk parça yağlanmış tepsiye konur. Üzerine ezilmiş peynir-maydanoz karışımı yayılır. Diğer hamur da üzerine serilir ve ilk başta ayırmış olduğumuz yumurta-süt-yoğurt-yğ-tuz karışımı böreğin üstüne sürülür. Dilimlenir ve 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.
Sonuç mükemmel, kat kat lezzet..

Küresel Isınma

Bu yazı az önce bana e-posta ile geldi.

Görevimi yerine getiriyorum.

TARİH: 1 MART 2007
SAAT: 19.55 / 20.00 ARASI 5 DAKİKA
AMAÇ: KÜRESEL ISINMAYA YETKİLİLERİN DİKKATİNİ ÇEKMEK.
Yerel saatlerin farkı gözetmeksizin, bütün dünyada 1 Mart 2007 saat 19.55 / 20.00 arası 5 dakika tüm enerji kaynakları kesilecek.
Evde ya da işteyseniz şalterlerinizi indirin.
Arabadaysanız yol kenarına çekip kontağı kapatınız.
Yapabilen tüm kişileri bu eyleme katılmaya davet ediyoruz.
Amacımız; bütün dünyada yer alacak bu 5 dakikalık kesintiyle meydana gelecek enerji tasarrufuyla karar mercilerinin dikkatini çekmek.

Bu yazıyı bloglarınızda yayınlayabilirsiniz
veya e_ posta ile ulaştırabileceğiniz kadar çok kişiye ulaştırın ki
eylemin kapsamı o kadar büyük olabilsin ve sesimizi duysunlar.
Çevrenizde e-postası olmayan insanlara da duyurun!

Zeytinyağlı Enginar

Bu da yine dün akşam düdüklü yardımıyla toplam 10 dakikada pişirilmiş bir yemektir :)
10 dakikanın 7 dakikası maydanoz ve taze soğan doğramakla, 2 dakikası kaynama ve ardından düdüğün çıkmasıyla, 1 dakika da pişmesiyle geçmiştir. Hatta ben tesadüf dün akşam karnabahar da haşladığımdan ondan çıkan yaprakları da bu yemege doğradım. Yeşillikleri düdüklünün tabanına yaydım, üzerine enginarları dizdim, 1 avuç pirinç serptim, tuzunu-zeytinyağını ayarladım ve en son yarım su bardağı suyla domates suyunu karıştırıp üzerine gezdirdim. Enginarları sonbaharda migrostan paker paket alıp buzluğa atmıştım. Suyuyla dondurduğum için erimesini beklemem gerekti bir süre.

Çok pratik, lezzetli, bol yeşilli ve hoş görünümlü bir yemek oldu. Tabi enginar sevene :)
Afiyet olsun.

Bezelyeli Salata

Bu tarif kuzenimiz Mehtap'tan.. Çok lezzetli bir salata. Şiddetle tavsiye edilir.

Malzemeler:
1-2 tavuk pirzola (haşlanmış)
Konserve bezelye (yarım)
Turşu
1-2 Havuç (haşlanmış)
Konserve mısır
2-3 dal taze soğan
Dereotu
Maydanoz

Bu malzemelerin tamamını bezelye büyüklüğünde küpler şeklinde doğrayın.

Ayrı bir yerde yarım limon suyu, 1 tatlı kaşığı hardal, bol mayonez, 2-3 diş sıkılmış sarımsak ve zeytinyağını karıştırın. Bu karışımı malzemelere ilave edin ve afiyetle yiyin :)